RetourC’est au cœur du Douro, un vignoble difficile par son sol rocheux, que l’équipe de Noval élabore des vins produits dans le respect de la tradition : vinification en lagares avec foulage aux pieds pour les grands portos ; fortification progressive pour préserver les qualités naturelles du raisin ; élevage en foudres de chêne ; vieillissement en fût de chêne de trois à plus de 50 ans. Noval est à l’origine de nombreuses évolutions dont l’introduction, dans les années 1920, du concept de Tawny avec l’indication d’âge (10 ans, 20 ans et plus de 40 ans) et, plus tard en 1958, le tout premier Late Bottled Vintage. Aujourd’hui, le vin de Porto de Quinta do Noval est connu pour être l’un des plus appréciés sur le marché.
