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1350, rue Mazurette, Bureau 326, Montréal, QC, H4N 1H2

Yemula

Vinification et vieillissement

La vendange est tardive et entièrement manuelle, permettant au raisin d'exprimer tout son potentiel en sucre. La vinification se produit à l’intérieur des caves de la propriété et suit le même protocole depuis plus de 10 ans. La fermentation dure entre 15 à 20 jours sous température contrôlée avant le décuvage. Elle est suivie d’une fermentation malolactique en fût en bois. Yemula vieilli 18 mois dans des tonneaux de l’Allier neufs de 5 hl, puis est affiné en bouteille pendant six mois.

Caractéristiques

Robe rouge intense avec des nuances pourpres. Un nez au parfum intense et fruité, avec des notes légères de fruits à baies rouges. En bouche, ce vin est raisonnablement tannique et exprime des senteurs veloutées de fruits rouges.

Accords mets et vins

Idéal avec des pâtes fraîches, en sauce tomate accompagnées de viande braisée, une escalope aux champignons et au fromage affiné.

Autres informations

Potentiel de garde : 7 à 8 ans

Press review

Selection Mondiales des vins 2015 : Or

Détails

Producteur

Umberto Cesari

Catégorie

Vins Rouges

Cépages

70 % Sangiovese, 30 % Merlot

Pays / région

Italie, Émilie-Romagne

Appellation

Rubicone (IGT)

Format

750 ml

Degré d'alcool

13,5 %

Température de service

16 à 17 °C

Pastille de goût

Aromatique et charnu

Disponible dans ces provinces

  • Québec
  • Nouveau-Brunswick
  • Nouvelle-Écosse

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