2019-08-15

Yali Wild Swan Sauvignon Blanc

Catégorie de produit
Vins Blancs 
Cépage
100 % Sauvignon Blanc 
Appellation
Valle Central (DO) 
Producteur
Pays
Chili 
Région
Valle Central 
Format
750 ml 
Degré d'alcool
12 % 
Température de service
9 °C 
Disponible dans ces provinces
Colombie-britannique, Alberta, Manitoba 
  • Terroir
    Le sol est argilo-calcaire, d'origine granitique et de chaux.
  • Vinification et vieillissement
    Le moût est protégé du contact avec l'air tout au long du processus, qui a commencé par une macération à froid pendant 6 à 12 heures pour augmenter le contact entre le jus et les peaux des raisins. Vient ensuite une fermentation lente à une température constante comprise entre 12 et 15°C, qui permet d’extraire les arômes de fruits et la minéralité typique de ce cépage.
    Après fermentation, le vin a été élevé sur ses lies pendant quatre mois, avec bâtonnage afin d'aller chercher la complexité en bouche.
  • Caractéristiques
    Au nez, un vin de bonne intensité avec des saveurs de fruits tropicaux et d'agrumes (citron vert, pamplemousse, ananas et poire) qui s'entremêlent à des notes végétales. En bouche, un vin moyennement corsé. Son acidité vibrante conserve la fraîcheur caractéristique du sauvignon blanc. Les notes d'agrumes sont encore apparentes en bouche.
  • Accords mets et vins
    Excellent en apéritif et également avec les salades, les fruits de mer, un ceviche et les poissons.
  • Terroir
    Le sol est argilo-calcaire, d'origine granitique et de chaux.
  • Vinification et vieillissement
    Le moût est protégé du contact avec l'air tout au long du processus, qui a commencé par une macération à froid pendant 6 à 12 heures pour augmenter le contact entre le jus et les peaux des raisins. Vient ensuite une fermentation lente à une température constante comprise entre 12 et 15°C, qui permet d’extraire les arômes de fruits et la minéralité typique de ce cépage.
    Après fermentation, le vin a été élevé sur ses lies pendant quatre mois, avec bâtonnage afin d'aller chercher la complexité en bouche.
  • Caractéristiques
    Au nez, un vin de bonne intensité avec des saveurs de fruits tropicaux et d'agrumes (citron vert, pamplemousse, ananas et poire) qui s'entremêlent à des notes végétales. En bouche, un vin moyennement corsé. Son acidité vibrante conserve la fraîcheur caractéristique du sauvignon blanc. Les notes d'agrumes sont encore apparentes en bouche.
  • Accords mets et vins
    Excellent en apéritif et également avec les salades, les fruits de mer, un ceviche et les poissons.