Yali Wild Swan Sauvignon Blanc

Catégorie de produit

Vins Blancs

Cépage

100 % Sauvignon Blanc

Appellation

Valle Central (DO)

Producteur

Viña Ventisquero

Pays

Chili

Région

Valle Central

Format

750 ml

Degré d'alcool

12 %

Température de service

9 °C

Disponible dans ces provinces

Colombie-britannique, Alberta, Manitoba

Terroir
Le sol est argilo-calcaire, d'origine granitique et de chaux.
Vinification et vieillissement
Le moût est protégé du contact avec l'air tout au long du processus, qui a commencé par une macération à froid pendant 6 à 12 heures pour augmenter le contact entre le jus et les peaux des raisins. Vient ensuite une fermentation lente à une température constante comprise entre 12 et 15°C, qui permet d’extraire les arômes de fruits et la minéralité typique de ce cépage.
Après fermentation, le vin a été élevé sur ses lies pendant quatre mois, avec bâtonnage afin d'aller chercher la complexité en bouche.
Caractéristiques
Au nez, un vin de bonne intensité avec des saveurs de fruits tropicaux et d'agrumes (citron vert, pamplemousse, ananas et poire) qui s'entremêlent à des notes végétales. En bouche, un vin moyennement corsé. Son acidité vibrante conserve la fraîcheur caractéristique du sauvignon blanc. Les notes d'agrumes sont encore apparentes en bouche.
Accords mets et vins
Excellent en apéritif et également avec les salades, les fruits de mer, un ceviche et les poissons.

Terroir
Le sol est argilo-calcaire, d'origine granitique et de chaux.
Vinification et vieillissement
Le moût est protégé du contact avec l'air tout au long du processus, qui a commencé par une macération à froid pendant 6 à 12 heures pour augmenter le contact entre le jus et les peaux des raisins. Vient ensuite une fermentation lente à une température constante comprise entre 12 et 15°C, qui permet d’extraire les arômes de fruits et la minéralité typique de ce cépage.
Après fermentation, le vin a été élevé sur ses lies pendant quatre mois, avec bâtonnage afin d'aller chercher la complexité en bouche.
Caractéristiques
Au nez, un vin de bonne intensité avec des saveurs de fruits tropicaux et d'agrumes (citron vert, pamplemousse, ananas et poire) qui s'entremêlent à des notes végétales. En bouche, un vin moyennement corsé. Son acidité vibrante conserve la fraîcheur caractéristique du sauvignon blanc. Les notes d'agrumes sont encore apparentes en bouche.
Accords mets et vins
Excellent en apéritif et également avec les salades, les fruits de mer, un ceviche et les poissons.