Yali Wild Swan Sauvignon Blanc
Catégorie de produit
Vins Blancs
Cépage
100 % Sauvignon Blanc
Appellation
Valle Central (DO)
Producteur
Pays
Chili
Région
Valle Central
Format
750 ml
Degré d'alcool
12 %
Température de service
9 °C
Disponible dans ces provinces
Colombie-britannique, Alberta, Manitoba
-
Terroir
Le sol est argilo-calcaire, d'origine granitique et de chaux. -
Vinification et vieillissement
Le moût est protégé du contact avec l'air tout au long du processus, qui a commencé par une macération à froid pendant 6 à 12 heures pour augmenter le contact entre le jus et les peaux des raisins. Vient ensuite une fermentation lente à une température constante comprise entre 12 et 15°C, qui permet d’extraire les arômes de fruits et la minéralité typique de ce cépage.
Après fermentation, le vin a été élevé sur ses lies pendant quatre mois, avec bâtonnage afin d'aller chercher la complexité en bouche. -
Caractéristiques
Au nez, un vin de bonne intensité avec des saveurs de fruits tropicaux et d'agrumes (citron vert, pamplemousse, ananas et poire) qui s'entremêlent à des notes végétales. En bouche, un vin moyennement corsé. Son acidité vibrante conserve la fraîcheur caractéristique du sauvignon blanc. Les notes d'agrumes sont encore apparentes en bouche.
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Accords mets et vins
Excellent en apéritif et également avec les salades, les fruits de mer, un ceviche et les poissons.
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Terroir
Le sol est argilo-calcaire, d'origine granitique et de chaux.
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Vinification et vieillissement
Le moût est protégé du contact avec l'air tout au long du processus, qui a commencé par une macération à froid pendant 6 à 12 heures pour augmenter le contact entre le jus et les peaux des raisins. Vient ensuite une fermentation lente à une température constante comprise entre 12 et 15°C, qui permet d’extraire les arômes de fruits et la minéralité typique de ce cépage.
Après fermentation, le vin a été élevé sur ses lies pendant quatre mois, avec bâtonnage afin d'aller chercher la complexité en bouche. -
Caractéristiques
Au nez, un vin de bonne intensité avec des saveurs de fruits tropicaux et d'agrumes (citron vert, pamplemousse, ananas et poire) qui s'entremêlent à des notes végétales. En bouche, un vin moyennement corsé. Son acidité vibrante conserve la fraîcheur caractéristique du sauvignon blanc. Les notes d'agrumes sont encore apparentes en bouche.
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Accords mets et vins
Excellent en apéritif et également avec les salades, les fruits de mer, un ceviche et les poissons.