Yali Wetland Carménère, Cabernet Sauvignon
Catégorie de produit
Vins Rouges
Cépage
85% Cabernet Sauvignon, 15% Carménère
Producteur
Pays
Chili
Format
750 ml
Degré d'alcool
16 - 18°C, %
Température de service
17 °C
Disponible dans ces provinces
Colombie-britannique
-
Vinification et vieillissement
Les raisins ont été vendangés de nuit entre le 25 février et le 10 mars. Le temps des vendanges est très important pour les cépages aromatiques comme le sauvignon blanc car il faut préserver les parfums frais du fruit.
Les raisins ont été vendangés à la main et les meilleurs ont été sélectionnés par la suite. Après une macération à froid pour extraire le maximum de couleur et d’arômes, les raisins ont été délicatement fermentés à température contrôlée en cuve inox. Une partie du vin a été élevée pendant 10 mois dans le chêne français et une fois embouteillé, le vin a passé 6 mois dans les chais avant d’être commercialisé. -
Caractéristiques
Couleur rouge rubis très foncé avec des saveurs de cassis et de cerise apportées par le cabernet et des notes douces et épicées, par la carménère. Un soupçon de vanille, de chocolat et des tanins ronds équilibrent l’abondance de fruits. Se termine dans une longue finale très agréable.
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Accords mets et vins
Un vin à déguster chambré (entre 15 et 18°C) avec des fromages affinés (emmental ou brie), des viandes grillées, des mets riches assaisonnés de poivre, thym, romarin ou autres herbes et épices.
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Vinification et vieillissement
Les raisins ont été vendangés de nuit entre le 25 février et le 10 mars. Le temps des vendanges est très important pour les cépages aromatiques comme le sauvignon blanc car il faut préserver les parfums frais du fruit.
Les raisins ont été vendangés à la main et les meilleurs ont été sélectionnés par la suite. Après une macération à froid pour extraire le maximum de couleur et d’arômes, les raisins ont été délicatement fermentés à température contrôlée en cuve inox. Une partie du vin a été élevée pendant 10 mois dans le chêne français et une fois embouteillé, le vin a passé 6 mois dans les chais avant d’être commercialisé. -
Caractéristiques
Couleur rouge rubis très foncé avec des saveurs de cassis et de cerise apportées par le cabernet et des notes douces et épicées, par la carménère. Un soupçon de vanille, de chocolat et des tanins ronds équilibrent l’abondance de fruits. Se termine dans une longue finale très agréable.
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Accords mets et vins
Un vin à déguster chambré (entre 15 et 18°C) avec des fromages affinés (emmental ou brie), des viandes grillées, des mets riches assaisonnés de poivre, thym, romarin ou autres herbes et épices.