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Savigny-Lès-Beaune

2009

Vinification et vieillissement

Les vendanges sont réalisées manuellement. Les raisins sont ensuite égrappés à 100 % puis mis en cuve. La cuvaison dure 15 jours et la fermentation se fait à température contrôlée. Des pigeages sont pratiqués deux fois par jour durant la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100 %. L'élevage se déroule à 100 % en fûts de chêne.

Caractéristiques

Robe pourpre profonde et intense. Le nez, très élégant, développe des arômes d’épices douces, de cannelle et de muscade. La bouche, très chaleureuse, s’exprime par des saveurs chocolatées, réglissées et très fruitées (comme les fruits noirs). Les tanins sont structurés, solides et mûrs. Ce vin est prêt à boire maintenant mais il saura se bonifier dans cinq à sept ans.

Accords mets et vins

Idéal avec des viandes de bœuf, d'agneau et de volailles rôties, ainsi que les plats en sauce (daube, cassoulet, chili).

Détails

Producteur

Antonin Rodet

Catégorie

Vins Rouges

Cépages

100 % Pinot noir

Pays / région

France, Bourgogne

Appellation

Savigny-Lès-Beaune (AOC)

Format

750 ml

Degré d'alcool

12,9 %

Température de service

14°C

Disponible dans ces provinces

  • Québec

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