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Saint Romain

2013

Vinification et vieillissement

Les vendanges sont réalisées à la main et un tri sévère est ensuite effectué. La vinification est traditionnelle et se fait dans des cuves en inox. La durée de cuvaison est de 15 à 20 jours. Ce vin est ensuite élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français, dont 25% sont neufs, avant d’être mis en bouteilles au domaine.

Caractéristiques

Robe d'une intensité moyenne. Des arômes de cerise et de groseille. Ils évoluent plus tard vers le fumé et les fruits macérés. Un peu sévères dans leur jeunesse, ses tanins et son acidité ont besoin d'un peu de temps pour s'estomper et ainsi acquérir un corps élégant et ferme. Un très beau vin pour celui qui sait un peu patienter. Le potentiel de garde de ce grand vin est de 8 à 10 ans, voire davantage selon le millésime. Ce vin pourra être apprécié à 2 ou 3 ans si vous aimez les vins jeunes exprimant intensément leurs fruits rouges, et au terme de 6 à 8 ans pour des tanins plus fondus et une plus grande complexité aromatique.

Accords mets et vins

Idéal avec les rôtis, les viandes grillées ou poêlées. Plus vieux, il se marie davantage avec des viandes en sauces, dont les gibiers, et les fromages.

Détails

Producteur

Domaine Taupenot-Merme

Catégorie

Cépages

100 % Pinot noir

Pays / région

France, Bourgogne

Appellation

Saint-Romain (AOC)

Format

750 ml

Degré d'alcool

13,0 %

Température de service

15°C

Disponible dans ces provinces

  • Québec