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Root 1: Héritage Ancestral

Terroir

Appellation d’origine : Vallée du Maule et Vallée d’Itata. Les vignes de país sont cultivées dans des sols érodés d’origine métamorphique et granitique contenant peu de matière organique. Ces sols sont de texture moyenne en surface et de texture argilo-sableuse moyenne plus en profondeur. Leur couleur varie du brun jaunâtre au brun foncé. Les vignes de cinsault sont cultivées sur des pentes de 20 degrés. La couche de sol d’un mètre de profondeur est constituée d’argile granitique ancienne et érodée. La récolte s'effectue de fin mars à mi-avril.

Vinification et vieillissement

Fermentation : d’abord, une première sélection rigoureuse des raisins a été effectuée à la main. Les fruits ont ensuite été placés dans des cuves en acier inoxydable, où ils ont d’abord macéré à froid à des températures allant de 6 °C à 8 °C. Est ensuite venue la fermentation à des températures allant de 21 °C à 23 °C, avec deux ou trois transvasements chaque jour. Le vin qui en résulte se caractérise par une texture onctueuse et tannique tout à la fois. Vieillissement : une fois la fermentation terminée, le vin a reposé sur ses lies pendant trois mois.

Caractéristiques

Couleur : rouge rubis. Arômes : prunes, cerises et framboises. En bouche : Le vin s’ouvre en bouche sur un bouquet acidulé, frais et fruité de cerises et de fruits rouges. Ses tanins doux et sa structure sucrée créent une parfaite rondeur en bouche et une note finale élégante.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne bien les plats de viande blanche, le lapin, le ragoût, les légumineuses, les fromages crémeux et les tapas froides.

Autres informations

pH : 3,74Acidité : 4,40 g/L (acide tartrique)Sucre résiduel : 3,5 g/LPotentiel de vieillissement : Ce vin peut être entreposé jusqu’à 7 ans dans les bonnes conditions.

Détails

Producteur

Viña Ventisquero

Catégorie

Vins Rouges

Cépages

70 % país, 30 % cinsault

Pays / région

Chili

Format

750 ml

Degré d'alcool

13 %

Température de service

15-16 °C

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