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Réserve St-Pépin

2012

Terroir

Avec ses 18 hectares de vignes plantées sur des coteaux plongeant vers le Lac Brome, ce vignoble surélevé bénéficie d’un microclimat qui permet de vendanger tard en automne, au moment où le raisin atteint une belle maturité. Son sol pauvre, caillouteux, un peu calcaire et argileux constitue un terreau fertile et permet le développement de vins typés, expression d’un terroir remarquable.

Vinification et vieillissement

Ce vin a été fermenté puis élevé pendant 16 mois sur lies, en barriques américaines et françaises de 300 litres, dont 50 % sont neuves.

Caractéristiques

Robe jaune-vert de bonne intensité. Un nez délicat aux subtils effluves de fleurs blanches, de pomme golden, de banane et de miel. Il évoque également de subtiles notes boisées. Un vin qui manifeste une agréable fraîcheur. En rétro-olfaction, il évoque des flaveurs de fleurs blanches, de bois, de pomme et de fruits exotiques. Il offre une bouche grasse qui se termine dans une finale persistante.

Accords mets et vins

Idéal avec du homard, des viandes blanches ou un risotto aux fruits de mer.

Autres informations

Le St-Pépin est un cépage bien adapté à notre climat. Il peut tolérer des hivers allant jusqu’à -32°C. Il a cependant la particularité de n’avoir que des fleurs femelles, ce qui oblige les viticulteurs à le planter à côté de plants à fleurs hermaphrodites pour assurer la pollinisation. Il fait des vins très fruités et d'une belle complexité.

Détails

Producteur

Catégorie

Vins Blancs

Cépages

100 % St-Pépin

Pays / région

Canada, Québec – Cantons de l’Est

Format

750 ml

Degré d'alcool

13,0 %

Température de service

10 à 12°C

Pastille de goût

Aromatique et rond

Disponible dans ces provinces

  • Québec

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