Quinta do Cotto Grande Escolha
Catégorie de produit
Vins Rouges
Appellation
Douro (DOC)
Pays
Portugal
Région
Douro
Format
750 ml
Degré d'alcool
14 %
Température de service
17 °C
Disponible dans ces provinces
Québec
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Statut SAQ
Spécialité par lot
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Terroir
Située au cœur de la région viticole du Douro, la Quinta do Côtto dispose de 70 hectares de vignes. Son terroir est le même que celui qui produit les vins de porto. La vigne est cultivée sur une surface schisteuse qui repose sur un sous-sol granitique. Le sol est d'une telle pauvreté en matières organiques, et d'une telle aridité, que peu de plantes arrivent à pousser. -
Vinification et vieillissement
Après les vendanges manuelles, le vin entreprend une période de fermentation de 10 jours, avec des remontages fréquents, suivie d'une période de macération de plus de 3 semaines. L'élevage a lieu dans des barriques neuves de chêne portugais de 275 litres pour une période de 15 mois environ.
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Caractéristiques
Ce vin, aux tanins élégants, exprime des arômes et des saveurs de fruits et d'épices. Des notes de chocolat en finale et une longue persistance en bouche. Il s'agit d'un grand vin, on le décèle à sa complexité et à sa finesse. Un vin de garde qui se conservera jusqu’à 20 ans dans de bonnes conditions.
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Accords mets et vins
Idéal avec une viande rôtie de gibier ou d'agneau.
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Terroir
Située au cœur de la région viticole du Douro, la Quinta do Côtto dispose de 70 hectares de vignes. Son terroir est le même que celui qui produit les vins de porto. La vigne est cultivée sur une surface schisteuse qui repose sur un sous-sol granitique. Le sol est d'une telle pauvreté en matières organiques, et d'une telle aridité, que peu de plantes arrivent à pousser.
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Vinification et vieillissement
Après les vendanges manuelles, le vin entreprend une période de fermentation de 10 jours, avec des remontages fréquents, suivie d'une période de macération de plus de 3 semaines. L'élevage a lieu dans des barriques neuves de chêne portugais de 275 litres pour une période de 15 mois environ.
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Caractéristiques
Ce vin, aux tanins élégants, exprime des arômes et des saveurs de fruits et d'épices. Des notes de chocolat en finale et une longue persistance en bouche. Il s'agit d'un grand vin, on le décèle à sa complexité et à sa finesse. Un vin de garde qui se conservera jusqu’à 20 ans dans de bonnes conditions.
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Accords mets et vins
Idéal avec une viande rôtie de gibier ou d'agneau.