Molin Vecchio
Catégorie de produit
Vins Rouges
Cépage
80 % Sangiovese, 10 % Cabernet-sauvignon, 10 % Syrah
Appellation
Vino Nobile di Montepulciano (DOCG)
Producteur
Pays
Italie
Région
Toscane
Format
750 ml
Degré d'alcool
13 %
Température de service
17 °C
Disponible dans ces provinces
Québec
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Statut SAQ
Spécialité par lot
-
Terroir
Vin de grand calibre produit en quantité extrêmement limitée (2000 bouteilles) et doté de toutes les caractéristiques qui récompensent une longue garde. Les raisins viennent du vignoble de 5, 4 hectares appelé Molin Vecchio, à environ 290 à 320 mètres d’altitude, juste à l'extérieur de la ville de Montepulciano.
Vignoble exposé sud sur des collines vallonnées.
Âge moyen des vignes : plantées en 1995 sur une densité de 2,8 x 0,8 mètres, soit l'équivalent de 4 464 vignes / ha.
Méthode de palissage : dressé à un cordon bilatéral avec positionnement vertical des pousses.
Sol : argilo-sableux avec calcaire de l’ère pliocène (il y a 6 millions d’années). -
Vinification et vieillissement
Fermentation malolactique commencée pendant la fermentation alcoolique, qui se poursuit pendant 10 jours après avoir été retirée des lies.
Élevage dans de petits fûts de chêne français et américains neufs (lt. 225) pendant 12 mois. Pour préserver le caractère du vignoble, ce vin a été soutiré puis mis en bouteille sans filtration. Affinage, en cave à température contrôlée pendant plus de 45 mois. -
Caractéristiques
Couleur foncée, rouge profond, teinte rubis noirâtre. Bouquet : gras et intense, avec mûres et réglisse, poivre noir et un soupçon de vanille. Bouche corsée, intensité de fruits rouges et d'épices exceptionnelle. Grande structure avec des tanins souples et bien intégrés et une finale persistante.
-
Accords mets et vins
Meilleur servi avec des rôtis.
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Terroir
Vin de grand calibre produit en quantité extrêmement limitée (2000 bouteilles) et doté de toutes les caractéristiques qui récompensent une longue garde. Les raisins viennent du vignoble de 5, 4 hectares appelé Molin Vecchio, à environ 290 à 320 mètres d’altitude, juste à l'extérieur de la ville de Montepulciano.
Vignoble exposé sud sur des collines vallonnées. Âge moyen des vignes : plantées en 1995 sur une densité de 2,8 x 0,8 mètres, soit l'équivalent de 4 464 vignes / ha. Méthode de palissage : dressé à un cordon bilatéral avec positionnement vertical des pousses. Sol : argilo-sableux avec calcaire de l’ère pliocène (il y a 6 millions d’années).
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Vinification et vieillissement
Fermentation malolactique commencée pendant la fermentation alcoolique, qui se poursuit pendant 10 jours après avoir été retirée des lies. Élevage dans de petits fûts de chêne français et américains neufs (lt. 225) pendant 12 mois. Pour préserver le caractère du vignoble, ce vin a été soutiré puis mis en bouteille sans filtration. Affinage, en cave à température contrôlée pendant plus de 45 mois.
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Caractéristiques
Couleur foncée, rouge profond, teinte rubis noirâtre. Bouquet : gras et intense, avec mûres et réglisse, poivre noir et un soupçon de vanille. Bouche corsée, intensité de fruits rouges et d'épices exceptionnelle. Grande structure avec des tanins souples et bien intégrés et une finale persistante.
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Accords mets et vins
Meilleur servi avec des rôtis.