Liano Vieilles Vignes

Catégorie de produit

Vins Rouges

Cépage

70 % Sangiovese, 30 % Cabernet-sauvignon

Appellation

Rubicone (IGT)

Producteur

Umberto Cesari

Pays

Italie

Région

Émilie-Romagne

Format

750 ml

Degré d'alcool

14 %

Température de service

17 °C

Disponible dans ces provinces

Québec

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SAQ

Statut SAQ

Spécialité par lot

Vinification et vieillissement
Les raisins utilisés pour produire ce vin proviennent d’un vignoble historique situé à 300-450 mètres au-dessus du niveau de la mer. Âge du vignoble : 40 ans La vinification se fait en cuve de chêne de Slavonie à température contrôlée et une macération de plus de 25 jours a lieu avec des levures sélectionnées. Pendant la fermentation, des remontages sont effectués régulièrement avec au moins deux délestages du vin afin d’en extraire au maximum les polyphénols et la couleur des raisins. Après la fermentation malolactique, le vin est transféré dans des tonneaux de chêne de l’Allier de 550 litres pour ensuite être vieilli pendant au moins 24 mois. Cette période est nécessaire pour maîtriser et équilibrer la structure importante de ce vin. À la fin du raffinement en bois, il y a assemblage du contenu de différents tonneaux ainsi qu’une filtration avant la mise en bouteille. Le vin passera 6 mois en bouteille avant la commercialisation.
Caractéristiques
Robe de couleur rubis aux reflets pourpres vers le grenat. Notes de fruits noirs mûrs, de vanille. La bouche est soutenue rappelant les fruits mûrs du nez, avec une belle fraîcheur. Tanins fermes et bien intégrés, finale longue et persistante. Temps de garde: 10 ans.
Accords mets et vins
Compagnon idéal des plats de viandes rouges et consistants tel le carré ou gigot d’agneau, médaillons de cerf, cassoulet et bavette de boeuf.

Vinification et vieillissement
Les raisins utilisés pour produire ce vin proviennent d’un vignoble historique situé à 300-450 mètres au-dessus du niveau de la mer. Âge du vignoble : 40 ans La vinification se fait en cuve de chêne de Slavonie à température contrôlée et une macération de plus de 25 jours a lieu avec des levures sélectionnées. Pendant la fermentation, des remontages sont effectués régulièrement avec au moins deux délestages du vin afin d’en extraire au maximum les polyphénols et la couleur des raisins. Après la fermentation malolactique, le vin est transféré dans des tonneaux de chêne de l’Allier de 550 litres pour ensuite être vieilli pendant au moins 24 mois. Cette période est nécessaire pour maîtriser et équilibrer la structure importante de ce vin. À la fin du raffinement en bois, il y a assemblage du contenu de différents tonneaux ainsi qu’une filtration avant la mise en bouteille. Le vin passera 6 mois en bouteille avant la commercialisation.
Caractéristiques
Robe de couleur rubis aux reflets pourpres vers le grenat. Notes de fruits noirs mûrs, de vanille. La bouche est soutenue rappelant les fruits mûrs du nez, avec une belle fraîcheur. Tanins fermes et bien intégrés, finale longue et persistante. Temps de garde: 10 ans.
Accords mets et vins
Compagnon idéal des plats de viandes rouges et consistants tel le carré ou gigot d’agneau, médaillons de cerf, cassoulet et bavette de boeuf.