2019-12-05

Le cidre de glace Nouveauté SAQ

Catégorie de produit
Desserts 
Appellation
Cidre de Glace du Québec (IGP) 
Producteur
Pays
Canada 
Région
Québec 
Format
375 ml 
Degré d'alcool
12 % 
Disponible dans ces provinces
Québec 
Consulter ce produit
SAQ  
Statut SAQ
Spécialité approvisionnement continu
  • Terroir
    LE CIDRE de glace Verger Hemmingford est principalement issu de la pomme McIntosh du Québec. Depuis 1994, c’est la pomme signature de la cidrerie. Verger Hemmingford est situé en Montérégie, à la frontière de l’État de New-York. Jadis, la mer de Champlain couvrait le sol rocailleux. Microclimat idéal : journées ensoleillées à l’automne et nuits fraîches. Hivers longs et très froids.

    Rendement : 1 litre = 6 kg environ de pommes sélectionnées.

  • Vinification et vieillissement
    À l’automne, les pommes très mûres sont récoltées à la main et conservées au frais jusqu’à la fin décembre. Une fois l’hiver arrivé, les fruits sont pressés et le jus obtenu est placé dehors aux grands froids de janvier. En cristallisant, l’eau se sépare des sucres, par cryoconcentration naturelle. Après quelques jours de froid intense, le moût concentré, représentant le quart de la quantité initiale de jus, est recueilli par gravité. Le nectar est ensuite placé en cuve inox, où il fermente au moins 6 mois, à basse température, avant d’être finalement embouteillé.
  • Caractéristiques
    Robe jaune or aux reflets lumineux. Nez de compote de pommes. Note de poire. Intense, explosif et net. Bouche longue et persistante. Pomme fraîche, abricot, fruit à noyau, pelure de pomme et pêche. Équilibre parfait entre sucre et acidité. Petite amertume en fin de bouche.
  • Accords mets et vins
    Servir bien froid. Prêt à boire, il possède néanmoins une grande capacité de vieillissement qui permet de le savourer pendant plusieurs années.
  • Autres informations
    Édition limitée à 15 000 bouteilles.

    Taux de sucre : 365 g/L avant fermentation, 150 g/L de sucre résiduel.

  • Terroir
    LE CIDRE de glace Verger Hemmingford est principalement issu de la pomme McIntosh du Québec. Depuis 1994, c’est la pomme signature de la cidrerie. Verger Hemmingford est situé en Montérégie, à la frontière de l’État de New-York. Jadis, la mer de Champlain couvrait le sol rocailleux. Microclimat idéal : journées ensoleillées à l’automne et nuits fraîches. Hivers longs et très froids.

    Rendement : 1 litre = 6 kg environ de pommes sélectionnées.

  • Vinification et vieillissement
    À l’automne, les pommes très mûres sont récoltées à la main et conservées au frais jusqu’à la fin décembre. Une fois l’hiver arrivé, les fruits sont pressés et le jus obtenu est placé dehors aux grands froids de janvier. En cristallisant, l’eau se sépare des sucres, par cryoconcentration naturelle. Après quelques jours de froid intense, le moût concentré, représentant le quart de la quantité initiale de jus, est recueilli par gravité. Le nectar est ensuite placé en cuve inox, où il fermente au moins 6 mois, à basse température, avant d’être finalement embouteillé.
  • Caractéristiques
    Robe jaune or aux reflets lumineux. Nez de compote de pommes. Note de poire. Intense, explosif et net. Bouche longue et persistante. Pomme fraîche, abricot, fruit à noyau, pelure de pomme et pêche. Équilibre parfait entre sucre et acidité. Petite amertume en fin de bouche.
  • Accords mets et vins
    Servir bien froid. Prêt à boire, il possède néanmoins une grande capacité de vieillissement qui permet de le savourer pendant plusieurs années.
  • Autres informations
    Édition limitée à 15 000 bouteilles.

    Taux de sucre : 365 g/L avant fermentation, 150 g/L de sucre résiduel.