Le Cidre de Glace
Catégorie de produit
Desserts
Appellation
Cidre de Glace du Québec (IGP)
Producteur
Pays
Canada
Région
Québec
Format
375 ml
Degré d'alcool
11 %
Disponible dans ces provinces
Québec
Consulter ce produit
Statut SAQ
Spécialité approvisionnement continu
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Terroir
La cidrerie Verger Hemmingford est situé en Montérégie, à la frontière de l’État de New-York. Jadis, la mer de Champlain couvrait le sol rocailleux.
Microclimat idéal : journées ensoleillées à l’automne et nuits fraîches. Hivers longs et très froids.
Rendement : 1 litre = 6 kg environ de pommes sélectionnées.
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Vinification et vieillissement
Le Cidre de Glace Verger Hemmingford est principalement issu de la pomme McIntosh du Québec. Depuis 1994, c’est la pomme signature de la cidrerie. À l’automne, les pommes très mûres sont récoltées à la main et conservées au frais jusqu’à la fin décembre. Une fois l’hiver arrivé, les fruits sont pressés et le jus obtenu est placé dehors aux grands froids de janvier. En cristallisant, l’eau se sépare des sucres, par cryoconcentration naturelle. Après quelques jours de froid intense, le moût concentré, représentant le quart de la quantité initiale de jus, est recueilli par gravité. Le nectar est ensuite placé en cuve inox, où il fermente au moins 6 mois, à basse température, avant d’être finalement embouteillé.
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Caractéristiques
Robe jaune or aux reflets lumineux. Nez de compote de pommes. Note de poire. Intense, explosif et net. Bouche longue et persistante. Pomme fraîche, abricot, fruit à noyau, pelure de pomme et pêche. Équilibre parfait entre sucre et acidité. Petite amertume en fin de bouche.
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Accords mets et vins
Servir bien froid. Parfait à l’apéritif ou pour accompagner le foie gras, les fromages vieillis à pâte ferme (cheddar ou chèvre) et à pâte persillée (bleu), ainsi que les desserts. Prêt à boire, il possède néanmoins une grande capacité de vieillissement qui permet de le savourer pendant plusieurs années.
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Autres informations
Édition limitée de 15 000 bouteilles pour la récolte 2018
Produit vegan et sans gluten
Taux de sucre : 178 g/L
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Terroir
La cidrerie Verger Hemmingford est situé en Montérégie, à la frontière de l’État de New-York. Jadis, la mer de Champlain couvrait le sol rocailleux.
Microclimat idéal : journées ensoleillées à l’automne et nuits fraîches. Hivers longs et très froids.
Rendement : 1 litre = 6 kg environ de pommes sélectionnées.
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Vinification et vieillissement
Le Cidre de Glace Verger Hemmingford est principalement issu de la pomme McIntosh du Québec. Depuis 1994, c’est la pomme signature de la cidrerie. À l’automne, les pommes très mûres sont récoltées à la main et conservées au frais jusqu’à la fin décembre. Une fois l’hiver arrivé, les fruits sont pressés et le jus obtenu est placé dehors aux grands froids de janvier. En cristallisant, l’eau se sépare des sucres, par cryoconcentration naturelle. Après quelques jours de froid intense, le moût concentré, représentant le quart de la quantité initiale de jus, est recueilli par gravité. Le nectar est ensuite placé en cuve inox, où il fermente au moins 6 mois, à basse température, avant d’être finalement embouteillé.
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Caractéristiques
Robe jaune or aux reflets lumineux. Nez de compote de pommes. Note de poire. Intense, explosif et net. Bouche longue et persistante. Pomme fraîche, abricot, fruit à noyau, pelure de pomme et pêche. Équilibre parfait entre sucre et acidité. Petite amertume en fin de bouche.
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Accords mets et vins
Servir bien froid. Parfait à l’apéritif ou pour accompagner le foie gras, les fromages vieillis à pâte ferme (cheddar ou chèvre) et à pâte persillée (bleu), ainsi que les desserts. Prêt à boire, il possède néanmoins une grande capacité de vieillissement qui permet de le savourer pendant plusieurs années.
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Autres informations
Édition limitée de 15 000 bouteilles pour la récolte 2018
Produit vegan et sans gluten
Taux de sucre : 178 g/L