2020-03-26

Iove Rosso

Catégorie de produit
Vins Rouges 
Cépage
80 % Sangiovese, 20 % Merlot 
Appellation
Rubicone (IGT) 
Producteur
Pays
Italie 
Région
Émilie-Romagne 
Format
750 ml 
Degré d'alcool
12,5 % 
Température de service
15-16 °C 
Disponible dans ces provinces
Québec, Ontario, Alberta, Manitoba, Nouveau-Brunswick, Île-du-Prince-Édouard 
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Statut SAQ
Produit régulier
  • Terroir
    La vinification des raisins de sangiovese et de merlot viennent des vignobles situés dans la commune de Castel San Pietro Terme, permettant de produire la cuvée IOVE, l'expression la plus accomplie de ce terroir. Les vignobles, de 9 à 15 ans d'âge moyen, se trouvent dans une zone caractérisée par des collines et des terrains argileux, à une altitude comprise entre 200 et 250 mètres, avec une exposition nord-est.
  • Vinification et vieillissement
    Après la récolte, on procède à un égrappage et un foulage des raisins. Le jus ainsi obtenu, inoculé de levures sélectionnées, est destiné à la fermentation. Cette phase a lieu dans des bacs de fermentation en acier et dure de 10 à 15 jours, à une température comprise entre 25 et 28 °C. Au cours de cette période, de fréquents remontages et délestages sont réalisés afin de favoriser l'extraction complète des composants nobles de la peau du raisin. Après décuvaison, le vin est mis dans des cuves inox où la fermentation malolactique s'engage, suivie de la phase d'élevage, toujours en cuves inox, pour une période de 6 mois. Le vin subit par la suite un deuxième élevage en bouteille, qui se poursuit au moins 3 mois avant sa commercialisation.
  • Caractéristiques
    Robe rouge intense aux bords violacés typiques d'un vin jeune. Au nez, il exprime des notes intrigantes de fruits rouges et d'épices légères. En bouche, ce vin est très harmonieux, frais et persistant.
  • Accords mets et vins
    Accompagne les hors-d'œuvre à base de charcuteries et de fromages, les entrées au goût relevé, les plats à base de pâtes comme les tagliatelles à la sauce bolognaise, les plats à base de viande blanche et les viandes grillées.
  • Terroir
    La vinification des raisins de sangiovese et de merlot viennent des vignobles situés dans la commune de Castel San Pietro Terme, permettant de produire la cuvée IOVE, l'expression la plus accomplie de ce terroir. Les vignobles, de 9 à 15 ans d'âge moyen, se trouvent dans une zone caractérisée par des collines et des terrains argileux, à une altitude comprise entre 200 et 250 mètres, avec une exposition nord-est.
  • Vinification et vieillissement
    Après la récolte, on procède à un égrappage et un foulage des raisins. Le jus ainsi obtenu, inoculé de levures sélectionnées, est destiné à la fermentation. Cette phase a lieu dans des bacs de fermentation en acier et dure de 10 à 15 jours, à une température comprise entre 25 et 28 °C. Au cours de cette période, de fréquents remontages et délestages sont réalisés afin de favoriser l'extraction complète des composants nobles de la peau du raisin. Après décuvaison, le vin est mis dans des cuves inox où la fermentation malolactique s'engage, suivie de la phase d'élevage, toujours en cuves inox, pour une période de 6 mois. Le vin subit par la suite un deuxième élevage en bouteille, qui se poursuit au moins 3 mois avant sa commercialisation.
  • Caractéristiques
    Robe rouge intense aux bords violacés typiques d'un vin jeune. Au nez, il exprime des notes intrigantes de fruits rouges et d'épices légères. En bouche, ce vin est très harmonieux, frais et persistant.
  • Accords mets et vins
    Accompagne les hors-d'œuvre à base de charcuteries et de fromages, les entrées au goût relevé, les plats à base de pâtes comme les tagliatelles à la sauce bolognaise, les plats à base de viande blanche et les viandes grillées.