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Iove Rosso

2014

Terroir

La vinification des raisins de sangiovese et de merlot viennent des vignobles situés dans la commune de Castel San Pietro Terme, permettant de produire le cru IOVE, l'expression la plus accomplie de ce terroir. Les vignobles, de 9 à 15 ans d'âge moyen, se trouvent dans une zone caractérisée par des collines et des terrains argileux, à une altitude comprise entre 200 et 250 mètres, avec une exposition nord-est.

Vinification et vieillissement

Après la récolte, on procède à un égrappage et un foulage des raisins. Le jus ainsi obtenu, inoculé de levures sélectionnées, est destiné à la fermentation alcoolique. Cette phase a lieu dans des bacs de fermentation en acier et dure de 10 à 15 jours, à une température comprise entre 25 et 28°C. Au cours de cette période, de fréquents remontages et délestages sont réalisés afin de favoriser l'extraction complète des composants nobles de la peau du raisin. Après décuvaison, le vin est mis dans des bacs en acier où la fermentation malolactique s'engage, suivie de la phase d'affinement, toujours en cuves d'acier, pour une période de six mois. Le vin subit par la suite un deuxième affinement en bouteilles, qui se poursuit au moins trois mois avant sa commercialisation.

Caractéristiques

Robe rouge intense aux bords violacés typiques d'un vin jeune. Au nez, il exprime des notes intrigantes de fruits rouges et d'épices légères. En bouche, ce vin est très harmonieux, frais et persistant, avec des caractéristiques qui en font un vin pour tout le repas.

Accords mets et vins

Accompagne les hors-d'œuvre à base de charcuterie et de fromages, les entrées au goût relevé, les plats à base de pâtes comme les tagliatelles à la sauce bolognaise, les plats à base de viande blanche et les viandes grillées.

Détails

Producteur

Umberto Cesari

Catégorie

Vins Rouges

Cépages

80 % Sangiovese,
20 % Merlot

Pays / région

Italie, Émilie-Romagne

Appellation

Rubicone (IGT)

Format

750 ml

Degré d'alcool

12,5 %

Température de service

15 °C à 16 °C

Pastille de goût

Fruité et généreux

Disponible dans ces provinces

  • Québec
  • Colombie-Britannique
  • Alberta
  • Manitoba
  • Nouveau-Brunswick
  • Nouvelle-Écosse
  • Île-du-Prince-Édouard

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