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Grey Single Block Cabernet Sauvignon

Terroir

Ce cabernet-sauvignon provient du bloc #38 du vignoble La Trinidad, situé dans la vallée côtière de Maipo, avec un sol argilo-granitique.

Vinification et vieillissement

Les grappes sont soigneusement équeutées, sélectionnées et pressées. Elles sont ensuite placées dans des cuves en acier inoxydable pour une macération à froid. Cette macération pré-fermentaire est réalisée à basse température entre 8 et 10 °C pendant 5 jours afin d'obtenir une couleur riche et toute l’expression du fruit. Le moût a ensuite été fermenté dans des réservoirs en acier inoxydable. Une fois la fermentation terminée, une macération post-fermentaire est réalisée, permettant ainsi une concentration et une structure plus élevées du vin. Le vin vieilli en fût de chêne français pendant 18 mois, dont 33 % neuf, puis huit supplémentaires en bouteille.

Caractéristiques

Au nez, ce vin exprime des arômes de confiture de cassis, de framboise et de canneberge, caractéristique de la vallée de Maipo. Il présente des touches de vanille, de cannelle et de poivre rose. Il est légèrement fumé en raison de son vieillissement en fût de chêne. En bouche, il est parfaitement équilibré, généreux, et ses tanins sont légers. Sa finale est longue et chocolatée.

Accords mets et vins

Idéal avec des viandes grillées, des plats épicés et des fromages au lait de vache, type emmental, brie.

Autres informations

Potentiel de garde : 10 ans. Il est conseillé de le mettre en carafe 30 minutes avant le service. Ph : 3.57 - Acidité : 5,99 g / L (acide tartrique) - Sucre résiduel : 3 g / L

Détails

Producteur

Viña Ventisquero

Catégorie

Vins Rouges

Cépages

93 % Cabernet-sauvignon, 4 % Petit verdot et 3 % Cabernet franc

Pays / région

Chili, Vallée de Maipo

Appellation

Valle del Maipo (DO)

Format

750 ml

Degré d'alcool

14 %

Température de service

17 °C

Disponible dans ces provinces

  • Québec

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