Grey Single Block Cabernet Sauvignon
Catégorie de produit
Vins Rouges
Cépage
93 % Cabernet-sauvignon, 4 % Cabernet franc, 3 % Petit verdot
Appellation
Valle del Maipo (DO)
Producteur
Pays
Chili
Région
Vallée de Maipo
Format
750 ml
Degré d'alcool
14,5 %
Température de service
17 °C
Disponible dans ces provinces
Québec, Colombie-britannique, Alberta, Nouveau-Brunswick
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Statut SAQ
Spécialité approvisionnement continu
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Terroir
Ce cabernet-sauvignon provient du bloc #38 du vignoble La Trinidad, situé dans la vallée côtière de Maipo, avec un sol argilo-granitique. -
Vinification et vieillissement
Les grappes sont soigneusement équeutées, sélectionnées et pressées. Elles sont ensuite placées dans des cuves en acier inoxydable pour une macération à froid. Cette macération pré-fermentaire est réalisée à basse température entre 8 et 10 °C pendant 5 jours afin d'obtenir une couleur riche et toute l’expression du fruit. Le moût a ensuite été fermenté dans des réservoirs en acier inoxydable. Une fois la fermentation terminée, une macération post-fermentaire est réalisée, permettant ainsi une concentration et une structure plus élevées du vin. Le vin vieilli en fût de chêne français pendant 18 mois, dont 33 % neuf, puis huit supplémentaires en bouteille.
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Caractéristiques
Au nez, ce vin exprime des arômes de confiture de cassis, de framboise et de canneberge, caractéristique de la vallée de Maipo. Il présente des touches de vanille, de cannelle et de poivre rose. Il est légèrement fumé en raison de son vieillissement en fût de chêne. En bouche, il est parfaitement équilibré, généreux, et ses tanins sont légers. Sa finale est longue et chocolatée.
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Accords mets et vins
Idéal avec des viandes grillées, des plats épicés et des fromages au lait de vache, type emmental, brie.
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Autres informations
Potentiel de garde : 10 ans. Il est conseillé de le mettre en carafe 30 minutes avant le service. Ph : 3.57 - Acidité : 5,99 g / L (acide tartrique) - Sucre résiduel : 3 g / L
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Terroir
Ce cabernet-sauvignon provient du bloc #38 du vignoble La Trinidad, situé dans la vallée côtière de Maipo, avec un sol argilo-granitique.
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Vinification et vieillissement
Les grappes sont soigneusement équeutées, sélectionnées et pressées. Elles sont ensuite placées dans des cuves en acier inoxydable pour une macération à froid. Cette macération pré-fermentaire est réalisée à basse température entre 8 et 10 °C pendant 5 jours afin d'obtenir une couleur riche et toute l’expression du fruit. Le moût a ensuite été fermenté dans des réservoirs en acier inoxydable. Une fois la fermentation terminée, une macération post-fermentaire est réalisée, permettant ainsi une concentration et une structure plus élevées du vin. Le vin vieilli en fût de chêne français pendant 18 mois, dont 33 % neuf, puis huit supplémentaires en bouteille.
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Caractéristiques
Au nez, ce vin exprime des arômes de confiture de cassis, de framboise et de canneberge, caractéristique de la vallée de Maipo. Il présente des touches de vanille, de cannelle et de poivre rose. Il est légèrement fumé en raison de son vieillissement en fût de chêne. En bouche, il est parfaitement équilibré, généreux, et ses tanins sont légers. Sa finale est longue et chocolatée.
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Accords mets et vins
Idéal avec des viandes grillées, des plats épicés et des fromages au lait de vache, type emmental, brie.
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Autres informations
Potentiel de garde : 10 ans. Il est conseillé de le mettre en carafe 30 minutes avant le service. Ph : 3.57 - Acidité : 5,99 g / L (acide tartrique) - Sucre résiduel : 3 g / L