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Gewürztraminer Vendanges Tardives

2007

Terroir

Les vignobles de la Maison Beyer comprennent 20 hectares de vignes sur Eguisheim et ses environs, notamment dans les grands crus Eichberg et Pfersigberg, mais ils ne retiennent pas ces derniers sur l'étiquette afin de privilégier leur propre signature. Les "grandes cuvées" de la maison n'en demeurent pas moins frappées du sceau de leur terroir d'origine, avec cette typicité argilo-calcaire si reconnaissable. À côté de ce confortable domaine, les Beyer reçoivent des raisins (l'équivalent de 50 hectares environ) qui constituent leurs vins de sélection et de réserve.

Vinification et vieillissement

Ce vin, produit dans les grandes années, est à base de raisins cueillis en surmaturation. Comme pour l’ensemble de la production, les raisins sont vendangés exclusivement à la main. Chaque lot de sélection sera pressuré et vinifié séparément, permettant d’exploiter et d’exprimer au mieux le potentiel qualitatif. Après un débourbage de quelques heures, les moûts sont acheminés vers des foudres ou des cuves où se déroulera la fermentation. La fermentation est réalisée par des levures indigènes garantissant ainsi la diversité aromatique. Un soutirage est effectué avant l’hiver où le vin se clarifie naturellement. Une autre filtration est réalisée avant la mise en bouteilles, au printemps suivant la récolte. Les bouteilles sont ensuite vieillies dans les chais puis commercialisées lorsque la maturité du produit aura été jugée suffisante pour prétendre à son appellation dans la gamme des vins Léon Beyer.

Caractéristiques

Ample, ce vin sait être finement bouqueté et sec selon son terroir, son année de naissance et son élevage. Sa palette aromatique est très ouverte : rose, rose ancienne. En bouche, on reconnaît les épices, le poivre, le gingembre, le miel, la cire d'abeille de même que les fruits exotiques (litchi, mangue, ananas). Son potentiel de garde est de 15 ans.

Accords mets et vins

Idéal à l'apéritif, ou avec du foie gras, des desserts, des fruits cuits ou des pâtisseries. Son potentiel de garde est de 15 ans.

Détails

Producteur

Maison Léon Beyer

Catégorie

Vins Blancs

Cépages

100 % Gewurztraminer

Pays / région

France, Alsace

Appellation

Alsace (AOC)

Format

750 ml

Degré d'alcool

13,0 %

Température de service

12°C

Disponible dans ces provinces

  • Québec

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