Devaux Grande Réserve
Catégorie de produit
Effervescents
Cépage
70 % Pinot noir, 30 % Chardonnay
Appellation
Champagne (AOC)
Producteur
Pays
France
Région
Champagne
Format
750 ml
Degré d'alcool
12 %
Température de service
7-8 °C
Disponible dans ces provinces
Québec, Alberta
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Statut SAQ
Spécialité par lot
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Terroir
Le pinot noir provient de la Côte des Bar et le chardonnay de la Côte des Bar, Côte des Blancs et Vitry.
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Vinification et vieillissement
La fermentation alcoolique s’effectue en cuves inox thermo-régulées, suivie d’une fermentation malolactique. Le vin restera au moins trois ans sur ses lies. Après le dosage, il subira un vieillissement supplémentaire de trois à six mois avant expédition. L’ajout de liqueur d’expédition est réalisé avec du vin élevé en foudre (+/- 9 g par litre).
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Caractéristiques
Robe jaune doré. Un nez élégant qui allie parfaitement le fruité du pinot noir à la finesse du chardonnay. Il rappelle des notes de fruits à chair blanche telles que la pêche, associée à des arômes floraux. Une dominante de pinot noir confère puissance et longueur en bouche. Le chardonnay allège l’ensemble et apporte à la fois vivacité et finesse. Ce vin évolue vers davantage de complexité, aussi bien au nez qu’en bouche, laissant apparaître une longue finale sur des notes de mirabelle.
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Accords mets et vins
Idéal avec une escalope à la crème, des ris de veau, une fricassée de cèpes ou une terrine de fromage de chèvre.
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Terroir
Le pinot noir provient de la Côte des Bar et le chardonnay de la Côte des Bar, Côte des Blancs et Vitry.
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Vinification et vieillissement
La fermentation alcoolique s’effectue en cuves inox thermo-régulées, suivie d’une fermentation malolactique. Le vin restera au moins trois ans sur ses lies. Après le dosage, il subira un vieillissement supplémentaire de trois à six mois avant expédition. L’ajout de liqueur d’expédition est réalisé avec du vin élevé en foudre (+/- 9 g par litre).
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Caractéristiques
Robe jaune doré. Un nez élégant qui allie parfaitement le fruité du pinot noir à la finesse du chardonnay. Il rappelle des notes de fruits à chair blanche telles que la pêche, associée à des arômes floraux. Une dominante de pinot noir confère puissance et longueur en bouche. Le chardonnay allège l’ensemble et apporte à la fois vivacité et finesse. Ce vin évolue vers davantage de complexité, aussi bien au nez qu’en bouche, laissant apparaître une longue finale sur des notes de mirabelle.
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Accords mets et vins
Idéal avec une escalope à la crème, des ris de veau, une fricassée de cèpes ou une terrine de fromage de chèvre.