Le pinot noir provient de la Côte des Bar et le chardonnay de la Côte des Bar, Côte des Blancs et Vitry.
La fermentation alcoolique s’effectue en cuves inox thermo-régulées, suivie d’une fermentation malolactique. Le vin restera au moins trois ans sur ses lies. Après le dosage, il subira un vieillissement supplémentaire de trois à six mois avant expédition. L’ajout de liqueur d’expédition est réalisé avec du vin élevé en foudre (+/- 9 g par litre).
Robe jaune doré. Un nez élégant qui allie parfaitement le fruité du pinot noir à la finesse du chardonnay. Il rappelle des notes de fruits à chair blanche telles que la pêche, associée à des arômes floraux. Une dominante de pinot noir confère puissance et longueur en bouche. Le chardonnay allège l’ensemble et apporte à la fois vivacité et finesse. Ce vin évolue vers davantage de complexité, aussi bien au nez qu’en bouche, laissant apparaître une longue finale sur des notes de mirabelle.
Idéal avec une escalope à la crème, des ris de veau, une fricassée de cèpes ou une terrine de fromage de chèvre.
7 à 8°C
Aromatique et rond
