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Cuvée Eicelènci

2011

Terroir

Le Domaine de Nalys jouit d’une bonne réputation de longue date pour ses vins blancs. Ils représentent plus de 15 % de la production totale. On dit que cela remonte aux temps du Docteur Dufays, propriétaire du Domaine des années 1955 à 1976, qui instaura très tôt à Nalys un contrôle des températures de vinification et sut tirer parti de ces grands terroirs avec brio. Les raisins de ce vin sont issus des trois terroirs du Domaine : La Crau, le Bois Sénéchal et Grand Pierre.

Vinification et vieillissement

Les vendanges sont réalisées manuellement, avec une sélection des meilleurs raisins pour cette cuvée. Après pressurage direct et clarification du moût, les vinifications sont faites en barriques. Un élevage sur lies fines est ensuite effectué avec bâtonnage, apports de S02 réduits au minimum et soutirage. Puisque ce vin n’est pas passé au froid, un dépôt de tartre peut se produire.

Caractéristiques

Robe citron intense. Au nez, des notes très parfumées de chèvrefeuille jaillissent du verre, pour ensuite offrir des arômes charnus et corsés de fruits tropicaux, de poire, de cire d’abeille, d’une pureté et d’une intensité remarquables. C’est un vin sec et frais, à boire idéalement dans les deux à quatre ans à venir, bien qu'il présente un potentiel de garde bien plus long.

Accords mets et vins

Idéal avec des gambas sauce curry, une lotte à l’américaine, de l’abalone braisé (spécialité asiatique) ou des fromages de chèvre affinés.

Détails

Producteur

Catégorie

Vins Blancs

Cépages

Roussanne, Grenache, Clairette, Picardan

Pays / région

France, Rhône

Appellation

Châteauneuf-du-Pape (AOC)

Format

750 ml

Degré d'alcool

13,5 %

Température de service

10 à 12°C

Disponible dans ces provinces

  • Québec

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