« Méthode traditionnelle » classique. Une fois composée, la Cuvée, additionnée d’une « liqueur de tirage », à base de vin, de sucre et de levures destinées à provoquer la fermentation, est mise en bouteille. Le gaz carbonique dégagé par cette fermentation rend le vin effervescent. Après une longue période de maturation, chaque bouteille est « remuée » afin de concentrer les levures dans le goulot et « dégorgée » pour les en extraire. Une « liqueur d’expédition », dosée en fonction du style du produit, est ajoutée avant le bouchage et l’habillage de la bouteille.
Cette cuvée possède de belles bulles abondantes, mais d'une grande finesse, formant un cordon persistant. L'attaque vive et citronnée introduit une bouche dotée d'une belle structure. La finale est douce pour un vin au bel équilibre.
À servir à l'apéritif, un beau vin de fête.
6° à 8 °C
