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Coteaux Bourguignons

2013

Terroir

Si ce vin fait partie d'une appellation régionale, issue principalement du cépage pinot noir, les Coteaux Bourguignons peuvent se produire dans l’ensemble de la Grande Bourgogne. L'âge moyen des vignes est de 20 ans. Ce vin est issu de sols argilo-calcaires, schisteux et de terrains sédimentaires.

Vinification et vieillissement

Les raisins sont totalement éraflés. La macération et la fermentation se font en cuves à température contrôlée, avec un pigeage pratiqué deux fois par jour durant la fermentation alcoolique. La cuvaison est d'une durée de 15 jours à une température moyenne de fermentation de 30°C. L’élevage se fait en cuves inox afin de préserver le fruit au maximum. Puisque l’utilisation de copeaux de chêne est autorisée, une partie de la cuvée est donc élevée avec afin d’obtenir un mariage subtil entre les arômes fruités du cépage et les arômes charmeurs du bois. La fermentation malolactique est réalisée à 100 % afin d’arrondir le vin, de diminuer son acidité et de commencer sa préparation à lamise en bouteille.

Caractéristiques

Robe rouge aux reflets rubis, brillante et limpide. En bouche, le fruit est frais. Il présente des notes de fruits rouges avec une finale légèrement épicée et boisée. Ses tanins sont enrobés. Ce vin est harmonieux, gouleyant et désaltérant.

Accords mets et vins

Idéal avec des charcuteries, des viandes rouges, des ragoûts, des volailles en sauce, un couscous au poulet et à l'agneau, des côtes de veau à la moutarde, un barbecue, du chili con carne, des fajitas, des tajines, les cuisines asiatiques et les fromages.

Détails

Producteur

Antonin Rodet

Catégorie

Vins Rouges

Cépages

100 % Pinot noir

Pays / région

France, Bourgogne

Appellation

Côteaux Bourguignons (AOC)

Format

750 ml

Degré d'alcool

12,5 %

Température de service

15°C

Pastille de goût

Fruité et léger

Disponible dans ces provinces

  • Québec

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