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Chevalier de Dyonis Pinot Noir

2014

Terroir

La SERVE (Société Euro-Roumaine de Vins d’Exception) cultive à ce jour 110 ha répartis ainsi: 54 ha de vignes dans la région de Dealu Mare et 56 ha dans la région viticole de Babadag. Âgés entre 3 et 10 ans, les pieds de vignes proviennent tous de la pépinière développée par SERVE.

Vinification et vieillissement

Puisque les raisins sont le point de départ pour les bons vins, les vignerons de SERVE mettent un accent particulier sur le choix des parcelles les mieux adaptées aux différentes variétés de raisins qu'ils recherchent. Afin de respecter le plus possible la qualité de ceux-ci, ils sont cueillis manuellement à leur maturité optimale puis transportés dans des camions frigorifiques jusque dans les chais. La vinification se déroule par la suite en cuves inox. La macération dure quant à elle entre 2 et 3 jours à une température allant de 25 à 30ºC.

Caractéristiques

Ce vin a les saveurs typiques de certains pinots noirs. Il "pinotte" comme on dit. Il dégage des arômes de petits fruits rouges légèrement acidulés sur une note de fumée. Il possède un agréable bouquet de mûres et de fraises. En bouche, il est fruité, souple et léger.

Accords mets et vins

Idéal avec des pâtes à la tomate et basilic, du poulet rôti et des fromages peu relevés.

Détails

Producteur

S.E.R.V.E

Catégorie

Vins Rouges

Cépages

70 % Pinot noir, 30 % Merlot

Pays / région

Roumanie, Dealu Mare

Appellation

Dealu Mare (AOP)

Format

750 ml

Degré d'alcool

11,5 %

Température de service

15 à 16°C

Pastille de goût

Fruité et léger

Disponible dans ces provinces

  • Québec
  • Colombie-Britannique
  • Alberta
  • Manitoba

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