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Chevalier de Dyonis Pinot Noir

Terroir

La SERVE (Société Euro-Roumaine de Vins d’Exception) cultive 110 ha répartis sur 54 ha de vignes dans la région de Dealu Mare et 56 ha dans la région viticole de Babadag. Âgés entre 3 et 10 ans, les pieds de vignes proviennent tous de la pépinière développée par SERVE. Les raisins de ce pinot noir sont récoltés à la main et proviennent des vignes de Ceptura, créées en 2000, avec une production de moins de 10 t / ha.

Vinification et vieillissement

Puisque les raisins sont le point de départ pour les bons vins, les vignerons de SERVE mettent un accent particulier sur le choix des parcelles les mieux adaptées aux différentes variétés de raisins qu'ils recherchent. Afin de respecter le plus possible la qualité de ceux-ci, ils sont cueillis manuellement à leur maturité optimale puis transportés dans des camions frigorifiques jusque dans les chais. La vinification se déroule par la suite en cuve inox. La macération dure quant à elle entre 2 et 3 jours à une température allant de 25 à 27 °C, dans des conteneurs de 300 hl pendant 10 jours, avec remontage des moûts.

Caractéristiques

Typique pour un pinot noir, ce vin a une couleur rouge rubis brillant, un nez de cerises, de fruits rouges, de framboises et de groseilles rouges. Son goût élégant aux arômes de framboise et de cerise acide est soutenu par des tanins fins et une acidité agréable qui donne au vin de la fraîcheur.

Accords mets et vins

Il peut accompagner des plats de viande légers, mais se marie également très bien avec du canard ou de l'agneau, des pizzas, de la charcuterie ou du fromage de chèvre.

Détails

Producteur

S.E.R.V.E

Catégorie

Vins Rouges

Cépages

100 % Pinot noir

Pays / région

Roumanie, Dealu Mare

Appellation

Dealu Mare (AOP)

Format

750 ml

Degré d'alcool

13 %

Température de service

14 à 15 °C

Pastille de goût

Fruité et léger

Disponible dans ces provinces

  • Québec
  • Colombie-Britannique
  • Alberta
  • Manitoba

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