Chevalier de Dyonis Pinot Noir
Catégorie de produit
Vins Rouges
Cépage
100 % Pinot Noir
Appellation
Dealu Mare (AOP)
Producteur
Pays
Roumanie
Région
Dealu Mare
Format
750 ml
Degré d'alcool
13 %
Température de service
14-15 °C
Disponible dans ces provinces
Québec, Colombie-britannique, Alberta, Manitoba
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Statut SAQ
Produit régulier
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Terroir
La SERVE (Société Euro-Roumaine de Vins d’Exception) cultive 110 ha répartis sur 54 ha de vignes dans la région de Dealu Mare et 56 ha dans la région viticole de Babadag. Âgés entre 3 et 10 ans, les pieds de vignes proviennent tous de la pépinière développée par SERVE. Les raisins de ce pinot noir sont récoltés à la main et proviennent des vignes de Ceptura, créées en 2000, avec une production de moins de 10 t / ha. -
Vinification et vieillissement
Puisque les raisins sont le point de départ pour les bons vins, les vignerons de SERVE mettent un accent particulier sur le choix des parcelles les mieux adaptées aux différentes variétés de raisins qu'ils recherchent. Afin de respecter le plus possible la qualité de ceux-ci, ils sont cueillis manuellement à leur maturité optimale puis transportés dans des camions frigorifiques jusque dans les chais. La vinification se déroule par la suite en cuve inox. La macération dure quant à elle entre 2 et 3 jours à une température allant de 25 à 27 °C, dans des conteneurs de 300 hl pendant 10 jours, avec remontage des moûts.
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Caractéristiques
Typique pour un pinot noir, ce vin a une couleur rouge rubis brillant, un nez de cerises, de fruits rouges, de framboises et de groseilles rouges. Son goût élégant aux arômes de framboise et de cerise acide est soutenu par des tanins fins et une acidité agréable qui donne au vin de la fraîcheur.
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Accords mets et vins
Il peut accompagner des plats de viande légers, mais se marie également très bien avec du canard ou de l'agneau, des pizzas, de la charcuterie ou du fromage de chèvre.
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Terroir
La SERVE (Société Euro-Roumaine de Vins d’Exception) cultive 110 ha répartis sur 54 ha de vignes dans la région de Dealu Mare et 56 ha dans la région viticole de Babadag. Âgés entre 3 et 10 ans, les pieds de vignes proviennent tous de la pépinière développée par SERVE. Les raisins de ce pinot noir sont récoltés à la main et proviennent des vignes de Ceptura, créées en 2000, avec une production de moins de 10 t / ha.
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Vinification et vieillissement
Puisque les raisins sont le point de départ pour les bons vins, les vignerons de SERVE mettent un accent particulier sur le choix des parcelles les mieux adaptées aux différentes variétés de raisins qu'ils recherchent. Afin de respecter le plus possible la qualité de ceux-ci, ils sont cueillis manuellement à leur maturité optimale puis transportés dans des camions frigorifiques jusque dans les chais. La vinification se déroule par la suite en cuve inox. La macération dure quant à elle entre 2 et 3 jours à une température allant de 25 à 27 °C, dans des conteneurs de 300 hl pendant 10 jours, avec remontage des moûts.
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Caractéristiques
Typique pour un pinot noir, ce vin a une couleur rouge rubis brillant, un nez de cerises, de fruits rouges, de framboises et de groseilles rouges. Son goût élégant aux arômes de framboise et de cerise acide est soutenu par des tanins fins et une acidité agréable qui donne au vin de la fraîcheur.
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Accords mets et vins
Il peut accompagner des plats de viande légers, mais se marie également très bien avec du canard ou de l'agneau, des pizzas, de la charcuterie ou du fromage de chèvre.