Château Saint-Antoine Réserve
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Vinification et vieillissement
L’ensemble de la récolte est triée à l’entrée du chai. Après une macération préfermentaire favorisant l’extraction des arômes naturels des raisins, la fermentation se déroule en cuves inox thermo-régulées. Les remontages fractionnés au cours de la macération alcoolique permettent une extraction en douceur des tanins. C’est la dégustation qui permet de décider de la fin de la macération et donc de l’écoulage. L’élevage de 12 à 18 mois favorise une stabilisation naturelle des vins. -
Caractéristiques
Robe rubis profonde. Un nez de fruits rouges avec des notes fraîches, mentholées et vanillées, et une finale réglissée: voici une belle expression de merlot. Un vin qui exprime un bel équilibre. A l’attaque, la bouche est fraîche et souple. Elle se poursuit sur des notes de fruits rouges et une finale toute en finesse.
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Accords mets et vins
Idéal avec des bouchées de chorizo grillé, un boeuf barbecue ou des aubergines à la nîmoise.
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Médailles / Revue de presse
Millésime 2011 « Bel assemblage équilibré de merlot et de cabernet franc élaboré par Vanessa Aubert. Fruit vif mais ample, sans excès de bois, parcouru d’une trame tannique ciselée, pointillée d’une fraîcheur arrondie. Déposer quelques heures en carafe pour en ressortir le meilleur.» Janine Saine, Vins et Vignobles, Volume 15 – N.5 16 avril 2014 Millésime 2009 « Un peu plus complet que d’habitude et mettant en relief les parfums caractéristiques du cabernet franc, dont il est composé à 35%. Fort bien tourné, pas de goût boisé et abordable dès maintenant. Très bel exemple de vin quotidien. » Nadia Fournier, Le guide du vin Phaneuf 2013, 09 janvier 2014 Le vin du jour de paie Millésime 2009 « Cette nouvelle cuvée est à son meilleur! Plus de parfums, plus de corps, plus de rondeur; bref le vin est nettement meilleur que par le passé! Son nez est bien typique des rouges fait de merlot et de cabernet. Des notes de mine de crayon, un peu de poivron et du cèdre fraîchement coupé sont de la partie. Un rare vin de Bordeaux qui nous en donne autant pour notre argent. » Philippe Lapeyrie, Mes 225 coups de coeur, 09 janvier 2014 « Ma Médaille d’Or ! » Millésime 2010 « À l’instar du 2009, ce 2010 de la Famille Aubert est impeccable pour sa petite facture. Fraicheur, éclat, notes légèrement mentholées, souplesse… Rien ne fait défaut ! » Philippe Lapeyrie, Salut Bonjour Week-end, 01 juin 2013
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Vinification et vieillissement
L’ensemble de la récolte est triée à l’entrée du chai. Après une macération préfermentaire favorisant l’extraction des arômes naturels des raisins, la fermentation se déroule en cuves inox thermo-régulées. Les remontages fractionnés au cours de la macération alcoolique permettent une extraction en douceur des tanins. C’est la dégustation qui permet de décider de la fin de la macération et donc de l’écoulage. L’élevage de 12 à 18 mois favorise une stabilisation naturelle des vins.
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Caractéristiques
Robe rubis profonde. Un nez de fruits rouges avec des notes fraîches, mentholées et vanillées, et une finale réglissée: voici une belle expression de merlot. Un vin qui exprime un bel équilibre. A l’attaque, la bouche est fraîche et souple. Elle se poursuit sur des notes de fruits rouges et une finale toute en finesse.
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Accords mets et vins
Idéal avec des bouchées de chorizo grillé, un boeuf barbecue ou des aubergines à la nîmoise.
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Médailles / Revue de presse
Millésime 2011 « Bel assemblage équilibré de merlot et de cabernet franc élaboré par Vanessa Aubert. Fruit vif mais ample, sans excès de bois, parcouru d’une trame tannique ciselée, pointillée d’une fraîcheur arrondie. Déposer quelques heures en carafe pour en ressortir le meilleur.» Janine Saine, Vins et Vignobles, Volume 15 – N.5 16 avril 2014 Millésime 2009 « Un peu plus complet que d’habitude et mettant en relief les parfums caractéristiques du cabernet franc, dont il est composé à 35%. Fort bien tourné, pas de goût boisé et abordable dès maintenant. Très bel exemple de vin quotidien. » Nadia Fournier, Le guide du vin Phaneuf 2013, 09 janvier 2014 Le vin du jour de paie Millésime 2009 « Cette nouvelle cuvée est à son meilleur! Plus de parfums, plus de corps, plus de rondeur; bref le vin est nettement meilleur que par le passé! Son nez est bien typique des rouges fait de merlot et de cabernet. Des notes de mine de crayon, un peu de poivron et du cèdre fraîchement coupé sont de la partie. Un rare vin de Bordeaux qui nous en donne autant pour notre argent. » Philippe Lapeyrie, Mes 225 coups de coeur, 09 janvier 2014 « Ma Médaille d’Or ! » Millésime 2010 « À l’instar du 2009, ce 2010 de la Famille Aubert est impeccable pour sa petite facture. Fraicheur, éclat, notes légèrement mentholées, souplesse… Rien ne fait défaut ! » Philippe Lapeyrie, Salut Bonjour Week-end, 01 juin 2013