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Château Doisy-Daëne Barsac

Terroir

Le Château Doisy-Daëne, Second Cru Classé en 1855, situé à Barsac dans l'appellation Sauternes, est dans la famille Dubourdieu depuis 1924. Depuis plus de 80 ans, trois générations de vignerons y ont œuvré de père en fils pour élaborer de grands vins liquoreux : Georges (1924-1948), Pierre (1949-1999) et Denis depuis 2000. Le terroir du plateau de Barsac est une formation géologique singulière en Bordelais. Une mince couche de sables argileux "les sables rouges du barsacais" recouvre le sous-sol calcaire. Cette dalle rocheuse relativement peu fissurée limite la profondeur d'enracinement de la vigne à environ 50 cm. Au cours de l'été, le calcaire finement poreux restitue à la vigne l'eau dont il s'est imbibé pendant l'hiver, évitant une contrainte hydrique excessive. Ce type de sol, confère aux vins blancs une finesse exceptionnelle.

Vinification et vieillissement

La récolte nécessite 3 à 6 passages, pour cueillir au stade idéal les grains concentrés par la "pourriture noble". Depuis 3/4 de siècle, progrès œnologiques et tradition raisonnée conjuguent leurs effets pour exprimer le caractère des raisins de Doisy-Daëne. De ce savoir-faire résulte un procédé d'élaboration étonnamment minimaliste : extraits par pressurages lents, les moûts à la fois purs et riches fermentent dans des barriques de chêne renouvelées par quart. L'élevage commence ensuite par 10 mois en barrique, dans la fraîcheur des chais, rythmé par les ouillages hebdomadaires et les soutirages réguliers. Ceci est suivi de neuf mois d'élevage en cuve inox avant la mise en bouteille.

Caractéristiques

Le vin de Doisy-Daëne possède un style particulier, privilégiant l'éclat du fruit concentré par la "pourriture noble", la nervosité, l'équilibre et la délicatesse des saveurs. Ce style est à la fois l'expression d'un grand terroir calcaire et d'une tradition esthétique familiale, celle des vins blancs racés, d'une pureté de diamant, associant puissance et fraîcheur, dans une interminable jeunesse.

Press review

BETTANE ET DESSEAUVE GUIDES DES VINS 2016 : « Comme toujours, nous ne pouvons qu’admirer la perfection technique d’élaboration du vin, qui évite tout départ d’oxydation et préserve l’intégralité du potentiel aromatique extraordinaire des raisins. Sur ce plan, 2011 nous a encore plus séduits que 2010. 2012 est un des rares vins complets du millésime et 2013 promet beaucoup. »

Détails

Producteur

Domaine Denis Dubourdieu

Catégorie

Cépages

100 % Sémillon

Pays / région

France, Bordeaux

Appellation

Sauternes (AOC)

Format

750 ml

Degré d'alcool

14 %

Disponible dans ces provinces

  • Québec