Cavit Collection Pinot Grigio
Catégorie de produit
Vins Blancs
Cépage
100 % Pinot grigio
Appellation
DOC delle Venezie
Producteur
Pays
Italie
Région
Alto Adige
Format
750 ml
Degré d'alcool
12 %
Température de service
10-12 °C
Disponible dans ces provinces
Québec
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Statut SAQ
Produit régulier
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Terroir
La variété pinot grigio, avec sa couleur typiquement cuivre, est présent dans le Trente depuis la fin de la XIXe siècle et est en effet considérée comme typique de cette surface. Ce cépage est très sensible au climat et au sol dans lequel il est cultivé : pour cette raison, il n’a été largement planté que dans quelques régions du Nord-est de l'Italie, notamment dans le Trente et la Vénétie. Pergola Trentina et Guyot sont les principaux systèmes de formation utilisés. Les raisins proviennent des vallées de Vallagarina et Adige dans le Trente, au cœur des Dolomites, et dans certains des meilleures zones de viticulture de la Vénétie. Le cépage pinot grigio, dans le Trente est souvent indiqué sous le nom “Rülander”, avec environ 15% de chardonnay, qui apporte ses notes fraîches. -
Vinification et vieillissement
Conformément à la tradition de la région, ce vin est produit dans la version paille-pâle et non la version cuivrée. Les raisins sont récoltés lorsque l'intensité de leurs arômes atteint un niveau de pointe. Ils sont doucement pressés et le moût est fermenté dans des cuves thermo-régulées à une température autour de 20 °C. Avant la mise en bouteille, le vin est élevé en cuve inox et non en bois, à des températures relativement froides, pour préserver ses qualités typiquement fruitées.
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Caractéristiques
Couleur paille-pâle avec de légers reflets dorés. Nez très agréable, nettement fruité avec de légères notes florales qui améliorent sa fraîcheur et le rend distinctif. Une bouche fraîche, un fini sec au palais, plein de caractère et d'élégance.
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Accords mets et vins
Un apéritif merveilleux et tout aussi délicieux avec des pâtes à la crème, des risottos, du veau, du poulet et des fruits de mer frais.
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Terroir
La variété pinot grigio, avec sa couleur typiquement cuivre, est présent dans le Trente depuis la fin de la XIXe siècle et est en effet considérée comme typique de cette surface. Ce cépage est très sensible au climat et au sol dans lequel il est cultivé : pour cette raison, il n’a été largement planté que dans quelques régions du Nord-est de l'Italie, notamment dans le Trente et la Vénétie. Pergola Trentina et Guyot sont les principaux systèmes de formation utilisés. Les raisins proviennent des vallées de Vallagarina et Adige dans le Trente, au cœur des Dolomites, et dans certains des meilleures zones de viticulture de la Vénétie. Le cépage pinot grigio, dans le Trente est souvent indiqué sous le nom “Rülander”, avec environ 15% de chardonnay, qui apporte ses notes fraîches.
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Vinification et vieillissement
Conformément à la tradition de la région, ce vin est produit dans la version paille-pâle et non la version cuivrée. Les raisins sont récoltés lorsque l'intensité de leurs arômes atteint un niveau de pointe. Ils sont doucement pressés et le moût est fermenté dans des cuves thermo-régulées à une température autour de 20 °C. Avant la mise en bouteille, le vin est élevé en cuve inox et non en bois, à des températures relativement froides, pour préserver ses qualités typiquement fruitées.
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Caractéristiques
Couleur paille-pâle avec de légers reflets dorés. Nez très agréable, nettement fruité avec de légères notes florales qui améliorent sa fraîcheur et le rend distinctif. Une bouche fraîche, un fini sec au palais, plein de caractère et d'élégance.
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Accords mets et vins
Un apéritif merveilleux et tout aussi délicieux avec des pâtes à la crème, des risottos, du veau, du poulet et des fruits de mer frais.