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Cavit Pinot Grigio

Terroir

La variété pinot grigio, avec sa couleur typiquement cuivre, est présent dans le Trente depuis la fin de la XIXe siècle et est en effet considérée comme typique de cette surface. Ce cépage est très sensible au climat et au sol dans lequel il est cultivé : pour cette raison, il n’a été largement planté que dans quelques régions du Nord-est de l'Italie, notamment dans le Trente et la Vénétie. Pergola Trentina et Guyot sont les principaux systèmes de formation utilisés. Les raisins proviennent des vallées de Vallagarina et Adige dans le Trente, au cœur des Dolomites, et dans certains des meilleures zones de viticulture de la Vénétie. Le cépage pinot grigio, dans le Trente est souvent indiqué sous le nom “Rülander”, avec environ 15% de chardonnay, qui apporte ses notes fraîches.

Vinification et vieillissement

Conformément à la tradition de la région, ce vin est produit dans la version paille-pâle et non la version cuivrée. Les raisins sont récoltés lorsque l'intensité de leurs arômes atteint un niveau de pointe. Ils sont doucement pressés et le moût fermenté dans des cuves thermo-régulées à une température autour de 20 °C. Avant la mise en bouteille, le vin est vieilli en cuve d’acier inoxydable et non en bois, à des températures relativement froides, pour préserver ses qualités typiquement fruitées.

Caractéristiques

Couleur paille-pâle avec de légers reflets dorés. Nez très agréable, nettement fruité avec de légères notes florales qui améliorent sa fraîcheur et le rend distinctif. Une bouche fraîche, un fini sec au palais, plein de caractère et d'élégance.

Accords mets et vins

Un apéritif merveilleux et tout aussi délicieux avec des pâtes à la crème, des risottos, du veau, du poulet et des fruits de mer frais.

Détails

Producteur

Cavit

Catégorie

Vins Blancs

Cépages

100 % Pinot grigio

Pays / région

Italie

Appellation

DOC delle Venezie

Format

750 ml

Degré d'alcool

12 %

Température de service

10 à 12 °C

Disponible dans ces provinces

  • Québec

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