Cap Maritime Pinot Noir
Catégorie de produit
Vins Rouges
Cépage
100 % Pinot noir
Producteur
Pays
Afrique du Sud
Format
750 ml
Degré d'alcool
14,49 %
Disponible dans ces provinces
Québec
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Statut SAQ
Spécialité par lot
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Terroir
2017 a été une année excellente en raison de l'abondance de soleil, tout au long de la saison. Les fruits ont ainsi donné une combinaison de saveurs, de fraîcheur et de maturité. Pour ce pinot noir, une petite parcelle de raisin de la vallée de Hemel dans la Aarde Valley a été vinifiée d’une manière fidèle à la philosophie Boekenhoutskloof. Les raisins ont été transportés dans de petites cagettes des camions frigorifiques, de la vallée de Hemel à Franschhoek, là où est situé la cave Boekenhoutskloof. -
Vinification et vieillissement
Un tri minutieux a eu lieu afin de garantir que seules des baies entières et en bonne santé soient transférées pour la fermentation dans les cuves de béton. Une partie des raisins a été égrappée, laissant un composant de la grappe entière d'environ 20 %. Après la fermentation spontanée, le jus a été pressé dans des barriques françaises neutres de 225 litres. L'élevage d'une durée de 16 mois est suivi d'une période prolongée de fermentation malolactique à basse température.
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Caractéristiques
Cette approche unique de la vinification et de l'élevage a donné un vin qui met en valeur les fruits mûrs, les aromates purs et le parfum, ainsi que la structure de cette variété fragile et séduisante. Les saveurs foncées de fruits empreintes d’austérité ajoutent une certaine intrigue à ce pinot noir.
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Terroir
2017 a été une année excellente en raison de l'abondance de soleil, tout au long de la saison. Les fruits ont ainsi donné une combinaison de saveurs, de fraîcheur et de maturité. Pour ce pinot noir, une petite parcelle de raisin de la vallée de Hemel dans la Aarde Valley a été vinifiée d’une manière fidèle à la philosophie Boekenhoutskloof. Les raisins ont été transportés dans de petites cagettes des camions frigorifiques, de la vallée de Hemel à Franschhoek, là où est situé la cave Boekenhoutskloof.
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Vinification et vieillissement
Un tri minutieux a eu lieu afin de garantir que seules des baies entières et en bonne santé soient transférées pour la fermentation dans les cuves de béton. Une partie des raisins a été égrappée, laissant un composant de la grappe entière d'environ 20 %. Après la fermentation spontanée, le jus a été pressé dans des barriques françaises neutres de 225 litres. L'élevage d'une durée de 16 mois est suivi d'une période prolongée de fermentation malolactique à basse température.
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Caractéristiques
Cette approche unique de la vinification et de l'élevage a donné un vin qui met en valeur les fruits mûrs, les aromates purs et le parfum, ainsi que la structure de cette variété fragile et séduisante. Les saveurs foncées de fruits empreintes d’austérité ajoutent une certaine intrigue à ce pinot noir.