Cap Maritime Chardonnay
Catégorie de produit
Vins Blancs
Cépage
100 % Chardonnay
Producteur
Pays
Afrique du Sud
Format
750 ml
Degré d'alcool
13,97 %
Disponible dans ces provinces
Québec
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Statut SAQ
Spécialité par lot
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Terroir
La vallée de l'Hemel et de l'Aarde sont des endroits passionnants pour faire pousser du chardonnay et du pinot noir en Afrique du Sud. Cap Maritime capture l’essence de ces origines, tout en représentant un style de vin propre au domaine. La période menant à la récolte 2017 était chaude avec une bonne
humidité. Ceci, combiné aux faibles récoltes, a permis de conserver et de concentrer l'acidité de raisin nécessaire. -
Vinification et vieillissement
Les raisins de chardonnay provenaient d’une petite parcelle dans le Haut-Hemel et ont été transportés dans des camions frigorifiques, dans de petites cagettes à la cave vinicole, à Franschhoek, pour ainsi maintenir la fraîcheur des raisins. Une sélection minutieuse a eu lieu avant le pressage complet. Le jus s'est ensuite déposé naturellement dans la cuve pendant deux jours avant qu'une partie soit soutirée dans 60 % en barrique de chêne français neuf et 40 % dans des œufs en béton de Nomblot, où la fermentation a commencé spontanément. Lumière occasionnelle. Le bâtonnage a eu lieu après 14 mois de maturation.
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Caractéristiques
Le résultat est chardonnay droit à la texture riche et crémeuse, développée au cours de la fermentation malolactique, avec une concentration minérale, et enveloppée de fruits à noyaux et de caractéristiques florales sauvages.
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Terroir
La vallée de l'Hemel et de l'Aarde sont des endroits passionnants pour faire pousser du chardonnay et du pinot noir en Afrique du Sud. Cap Maritime capture l’essence de ces origines, tout en représentant un style de vin propre au domaine. La période menant à la récolte 2017 était chaude avec une bonne humidité. Ceci, combiné aux faibles récoltes, a permis de conserver et de concentrer l'acidité de raisin nécessaire.
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Vinification et vieillissement
Les raisins de chardonnay provenaient d’une petite parcelle dans le Haut-Hemel et ont été transportés dans des camions frigorifiques, dans de petites cagettes à la cave vinicole, à Franschhoek, pour ainsi maintenir la fraîcheur des raisins. Une sélection minutieuse a eu lieu avant le pressage complet. Le jus s'est ensuite déposé naturellement dans la cuve pendant deux jours avant qu'une partie soit soutirée dans 60 % en barrique de chêne français neuf et 40 % dans des œufs en béton de Nomblot, où la fermentation a commencé spontanément. Lumière occasionnelle. Le bâtonnage a eu lieu après 14 mois de maturation.
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Caractéristiques
Le résultat est chardonnay droit à la texture riche et crémeuse, développée au cours de la fermentation malolactique, avec une concentration minérale, et enveloppée de fruits à noyaux et de caractéristiques florales sauvages.