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Calanica Insolia Viognier

2014

Terroir

Sol de composition mixte (silice et calcaire).

Vinification et vieillissement

Les vendanges manuelles ont lieu avant la fin août pour le viognier et mi-septembre pour le grillo. Grâce à un pressage délicat des raisins, seul le moût de première presse est conservé. Fermentation de 10 jours à 16°C après un long contact avec les levures. Les deux vins sont assemblés fin novembre et vieilliront jusqu'à fin février afin d'aller chercher le maximum de bouquet possible. Enfin, le vin sera embouteillé et terminera son processus de vieillissement un mois à température contrôlée.

Caractéristiques

De couleur jaune paille avec des reflets verdâtres. Bouquet intense et délicat avec des notes complexes de fruits tropicaux et florales. Bouche intense et complète aux notes de fruits mûrs.

Accords mets et vins

Idéal en apéritif. Excellent avec les fruits de mer, les sushis, les plats de poissons et les fromages vieillis.

Détails

Producteur

Catégorie

Vins Blancs

Cépages

Grillo, Viognier

Pays / région

Italie, Sicile

Appellation

Sicile IGT

Format

750 ml

Degré d'alcool

12,0 %

Température de service

11°C

Disponible dans ces provinces

  • Québec

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