2019-10-04

Brouilly Mignot

Catégorie de produit
Vins Rouges 
Cépage
100 % Gamay 
Appellation
Brouilly 
Producteur
Pays
France 
Région
Beaujolais 
Format
750 ml 
Degré d'alcool
13,5 % 
Température de service
15-18 °C 
Disponible dans ces provinces
Québec 
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Statut SAQ
Produit régulier
  • Terroir
    Le vignoble de Brouilly occupe le bas des pentes de la montagne de Brouilly, encerclant la « Côte de Brouilly ». Au nord de la colline, les coteaux sont orientés plein sud et présentent diverses caractéristiques selon les secteurs de l'appellation, imprimant leur caractère aux vins : granite rose, diorite, substrats marno-calcaires, détritus cristallins et éléments fins argileux. Quatre types de sols sont recensés.
  • Vinification et vieillissement
    La vinification beaujolaise est unique au monde et se rapproche sans doute de la manière d’opérer de nos ancêtres. C'est cette méthode de vinification (par incorporation de grappes entières dans la cuve) qui permet l’élaboration de vins riches en arômes floraux et fruités tels que la violette, l'iris, la pivoine, la pêche, la banane et les petits fruits rouges.

    Par précaution et afin de garder les baies intactes, les grappes sont vendangées à la main. Entières, elles sont ensuite déversées dans des cuves en ciment ou en inox. Le tassement des grappes dans la cuve libère du jus qui va macérer. Après la fermentation alcoolique en cuve, les raisins sont pressé et le jus qui en est récupéré fait l’objet d’une seconde fermentation, malolactique. Une fois cette phase achevée, les vins font l’objet d’une conservation jusqu’à la mi-novembre.
  • Caractéristiques
    Robe : couleur rubis intense. Nez : arômes de fruits rouges et noirs avec des parfums d'iris et de violette. Bouche : une bonne charpente et une très grande finesse. Vin soyeux avec des tanins fondus et une persistance en bouche.

  • Accords mets et vins
    Il s'accorde très bien avec les viandes rouges, les viandes légères comme le poulet, la charcuterie et les fromages.
  • Terroir
    Le vignoble de Brouilly occupe le bas des pentes de la montagne de Brouilly, encerclant la « Côte de Brouilly ». Au nord de la colline, les coteaux sont orientés plein sud et présentent diverses caractéristiques selon les secteurs de l'appellation, imprimant leur caractère aux vins : granite rose, diorite, substrats marno-calcaires, détritus cristallins et éléments fins argileux. Quatre types de sols sont recensés.
  • Vinification et vieillissement
    La vinification beaujolaise est unique au monde et se rapproche sans doute de la manière d’opérer de nos ancêtres. C'est cette méthode de vinification (par incorporation de grappes entières dans la cuve) qui permet l’élaboration de vins riches en arômes floraux et fruités tels que la violette, l'iris, la pivoine, la pêche, la banane et les petits fruits rouges.
    Par précaution et afin de garder les baies intactes, les grappes sont vendangées à la main. Entières, elles sont ensuite déversées dans des cuves en ciment ou en inox. Le tassement des grappes dans la cuve libère du jus qui va macérer. Après la fermentation alcoolique en cuve, les raisins sont pressé et le jus qui en est récupéré fait l’objet d’une seconde fermentation, malolactique. Une fois cette phase achevée, les vins font l’objet d’une conservation jusqu’à la mi-novembre.
  • Caractéristiques
    Robe : couleur rubis intense. Nez : arômes de fruits rouges et noirs avec des parfums d'iris et de violette. Bouche : une bonne charpente et une très grande finesse. Vin soyeux avec des tanins fondus et une persistance en bouche.
  • Accords mets et vins
    Il s'accorde très bien avec les viandes rouges, les viandes légères comme le poulet, la charcuterie et les fromages.