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Bourgogne Aligoté

2014

Terroir

Au cœur du prestigieux vignoble de Bourgogne, à Morey-Saint-Denis, le Domaine familial Taupenot-Merme compte 13 hectares de vigne et 20 appellations. Quelle que soit cette dernière, tous leurs vins ont reçu en héritage un terroir et un ensoleillement exceptionnels qui en font des vins uniques au monde depuis des générations. Le Domaine Taupenot-Merme est en production bio et présente un sol est argilo-calcaire.

Vinification et vieillissement

La vendange est manuelle sur l'ensemble du domaine. Les raisins sont transportés en cagettes, triés sur tables de tri, puis vinifiés avec un minimum d'intervention mécanique. Les raisins sont pressés entiers, débourbés puis fermentés en pièces pendant plusieurs semaines avant de dormir en cave, sur lies fines, jusqu'au début de l'été suivant. Le vin est ensuite légèrement filtré pour maintenir toute sa brillance. Tous les vins sont mis en bouteille au domaine, et 80 % des 70 000 bouteilles produites sont par la suite exportées.

Caractéristiques

Robe or blanc. Des arômes frais et francs rappelant le raisin, la pomme verte et le citron. En bouche, une belle vivacité et une dominante acidulée sont complétées par une souplesse discrète mais suffisante. Persistance aromatique agréable, d'une belle finesse.

Accords mets et vins

Idéal avec des mets un peu salés ou épicés, des préparations un peu grasses, car ces saveurs seront en partie effacées par la fraîcheur acide de ce vin. Quelques suggestions : charcuteries, poissons frits, fruits de mer, fromages salés ou secs comme le chèvre. C'est le bourgogne aligoté qui, associé à la crème de cassis de Dijon, constitue le véritable «Kir».

Détails

Producteur

Domaine Taupenot-Merme

Catégorie

Vins Blancs

Cépages

100 % Aligoté

Pays / région

France, Bourgogne

Appellation

Bourgogne Aligoté

Format

750 ml

Degré d'alcool

12,5 %

Température de service

12°C

Disponible dans ces provinces

  • Québec

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