Bourgogne Aligoté
Catégorie de produit
Vins Blancs
Cépage
100 % Aligoté
Appellation
Bourgogne Aligoté
Producteur
Pays
France
Région
Bourgogne
Format
750 ml
Degré d'alcool
12,5 %
Température de service
12 °C
Disponible dans ces provinces
Québec
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Statut SAQ
Spécialité par lot
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Terroir
Au cœur du prestigieux vignoble de Bourgogne, à Morey-Saint-Denis, le Domaine familial Taupenot-Merme compte 13 hectares de vigne et 20 appellations. Quelle que soit cette dernière, tous leurs vins ont reçu en héritage un terroir et un ensoleillement exceptionnels qui en font des vins uniques au monde depuis des générations. Le Domaine Taupenot-Merme est en production bio et présente un sol est argilo-calcaire. -
Vinification et vieillissement
La vendange est manuelle sur l'ensemble du domaine. Les raisins sont transportés en cagettes, triés sur tables de tri, puis vinifiés avec un minimum d'intervention mécanique. Les raisins sont pressés entiers, débourbés puis fermentés en pièces pendant plusieurs semaines avant de dormir en cave, sur lies fines, jusqu'au début de l'été suivant. Le vin est ensuite légèrement filtré pour maintenir toute sa brillance.
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Caractéristiques
Robe or blanc. Des arômes frais et francs rappelant le raisin, la pomme verte et le citron. En bouche, une belle vivacité et une dominante acidulée sont complétées par une souplesse discrète mais suffisante. Persistance aromatique agréable, d'une belle finesse.
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Accords mets et vins
Idéal avec des mets un peu salés ou épicés, des préparations un peu grasses, car ces saveurs seront en partie effacées par la fraîcheur acide de ce vin. Quelques suggestions : charcuteries, poissons frits, fruits de mer, fromages salés ou secs comme le chèvre. C'est le bourgogne aligoté qui, associé à la crème de cassis de Dijon, constitue le véritable «Kir».
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Terroir
Au cœur du prestigieux vignoble de Bourgogne, à Morey-Saint-Denis, le Domaine familial Taupenot-Merme compte 13 hectares de vigne et 20 appellations. Quelle que soit cette dernière, tous leurs vins ont reçu en héritage un terroir et un ensoleillement exceptionnels qui en font des vins uniques au monde depuis des générations. Le Domaine Taupenot-Merme est en production bio et présente un sol est argilo-calcaire.
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Vinification et vieillissement
La vendange est manuelle sur l'ensemble du domaine. Les raisins sont transportés en cagettes, triés sur tables de tri, puis vinifiés avec un minimum d'intervention mécanique. Les raisins sont pressés entiers, débourbés puis fermentés en pièces pendant plusieurs semaines avant de dormir en cave, sur lies fines, jusqu'au début de l'été suivant. Le vin est ensuite légèrement filtré pour maintenir toute sa brillance.
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Caractéristiques
Robe or blanc. Des arômes frais et francs rappelant le raisin, la pomme verte et le citron. En bouche, une belle vivacité et une dominante acidulée sont complétées par une souplesse discrète mais suffisante. Persistance aromatique agréable, d'une belle finesse.
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Accords mets et vins
Idéal avec des mets un peu salés ou épicés, des préparations un peu grasses, car ces saveurs seront en partie effacées par la fraîcheur acide de ce vin. Quelques suggestions : charcuteries, poissons frits, fruits de mer, fromages salés ou secs comme le chèvre. C'est le bourgogne aligoté qui, associé à la crème de cassis de Dijon, constitue le véritable «Kir».