Boekenhoutskloof Stellenbosch Cabernet Sauvignon
Catégorie de produit
Vins Rouges
Cépage
86 % Cabernet-sauvignon, 14 % Cabernet franc
Appellation
Franschhoek
Producteur
Pays
Afrique du Sud
Région
Stellenbosch
Format
750 ml
Degré d'alcool
13,5 %
Disponible dans ces provinces
Colombie-britannique, Alberta
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Terroir
Stellenbosch Cabernet Sauvignon contient 14% de cabernet franc; il a été sélectionné parmi divers sites situés sur les versants nord-ouest de la chaîne de montagnes Helderberg. Sol : Combinaison de sites constitués de granit décomposé, de grès de la « Table Mountain », un massif qui surplombe la ville du Cap, et de « Koffieklip » (ferricrete). -
Vinification et vieillissement
Les raisins ont subi une macération à froid dans des cuves de fermentation en acier inoxydable, puis ont été fermentés à des températures comprises entre 27 et 30 °C avec des remontages fréquents et des délestages occasionnels pour en extraire les arômes, la couleur et les tanins. Après la fermentation alcoolique, une fermentation malolactique prolongée se produit naturellement dans des barriques de 225 litres. Le vin a été élevé pendant 20 mois dans 60% de barriques de chêne français neuves.
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Caractéristiques
Un nez raffiné et complexe offre des arômes de cassis, de baies noires, de copeaux de crayon et de bouffées de tabac épicé. Les tanins poudrés à grain fin sont juxtaposés contre des fruits noirs et rouges, des notes de thym et de graphite et une acidité vibrante au palais. Le vin est souple et comporte plusieurs couches avec un équilibre exceptionnel, une texture fine et une jeune élégance, suggérant un potentiel de vieillissement significatif. Les fruits rouges persistent en finale avec des notes de garrigue et de graines de fenouil.
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Médailles / Revue de presse
2014 – 92 pts Wine Spectator
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Autres informations
RS: 2.7g/l
TA: 5.6g/l
pH: 3.68
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Terroir
Stellenbosch Cabernet Sauvignon contient 14% de cabernet franc; il a été sélectionné parmi divers sites situés sur les versants nord-ouest de la chaîne de montagnes Helderberg. Sol : Combinaison de sites constitués de granit décomposé, de grès de la « Table Mountain », un massif qui surplombe la ville du Cap, et de « Koffieklip » (ferricrete).
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Vinification et vieillissement
Les raisins ont subi une macération à froid dans des cuves de fermentation en acier inoxydable, puis ont été fermentés à des températures comprises entre 27 et 30 °C avec des remontages fréquents et des délestages occasionnels pour en extraire les arômes, la couleur et les tanins. Après la fermentation alcoolique, une fermentation malolactique prolongée se produit naturellement dans des barriques de 225 litres. Le vin a été élevé pendant 20 mois dans 60% de barriques de chêne français neuves.
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Caractéristiques
Un nez raffiné et complexe offre des arômes de cassis, de baies noires, de copeaux de crayon et de bouffées de tabac épicé. Les tanins poudrés à grain fin sont juxtaposés contre des fruits noirs et rouges, des notes de thym et de graphite et une acidité vibrante au palais. Le vin est souple et comporte plusieurs couches avec un équilibre exceptionnel, une texture fine et une jeune élégance, suggérant un potentiel de vieillissement significatif. Les fruits rouges persistent en finale avec des notes de garrigue et de graines de fenouil.
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Médailles / Revue de presse
2014 – 92 pts Wine Spectator
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Autres informations
RS: 2.7g/l
TA: 5.6g/l
pH: 3.68