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Beyond the Clouds

Vinification et vieillissement

Le chardonnay domine dans cet assemblage. Les raisins sont récoltés dès la maturation optimale du chardonnay. Tous les raisins sont récoltés et traités ensemble, le même jour. Après la fermentation, un bâtonnage est effectué chaque semaine pendant trois mois. Le vin vieillit en barrique française pendant environ 10 mois et au moins six mois en bouteille avant la mise en marché.

Caractéristiques

De couleur jaune vif, la grande cuvée “Beyond the Clouds” dévoile toute sa complexité au nez, où se mêlent des nuances aromatiques complexes, avec des notes de fleurs blanches, de fruits à noyaux et d’ananas, qui se marient avec des senteurs minérales. Complexe et raffiné, il se présente en bouche avec de délicates notes de bois et se termine par une finale fraîche.

Accords mets et vins

Idéal avec le poisson, les fromages et les plats à base de viande blanche.

Autres informations

Garde : 15 à 18 ans

Détails

Producteur

Elena Walch

Catégorie

Vins Blancs

Cépages

Une sélection des meilleurs raisins blancs, principalement du chardonnay.

Pays / région

Italie, Alto Adige

Appellation

Alto Adige DOC

Format

750 ml

Degré d'alcool

14 %

Température de service

11 à 13 °C

Disponible dans ces provinces

  • Québec

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