2020-03-17

Beaune Champs-Pimont Premier Cru

Catégorie de produit
Vins Rouges 
Cépage
100 % Pinot noir 
Appellation
Beaune Premier Cru (AOC) 
Producteur
Pays
France 
Région
Bourgogne 
Millésime
2017 
Format
750 ml 
Degré d'alcool
12,5 % 
Température de service
15 °C 
Disponible dans ces provinces
Québec 
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Statut SAQ
Spécialité par lot
  • Terroir
    Ce vin est issu d'une grande parcelle, au nom évocateur "Les Champs au pied du mont", qui escalade le coteau derrière le faubourg de Beaune. Le pinot noir bénéficie d'un sol très argileux garant de vins colorés et puissants. La forte proportion de fer fait souvent ressortir des notes fumées.
  • Vinification et vieillissement
    Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses puis ils sont triés et totalement égrappés. La macération s'effectue sur une période de 21 jours à température contrôlée en cuves de bois ouvertes. Un pigeage est pratiqué 2 à 3 fois par jour pendant la phase active de la fermentation alcoolique. L'élevage se fait 100 % en fûts, dont 50 % en fûts de chêne neufs et 50 % en fûts âgés de 1 à 3 ans. La fermentation malolactique est réalisée à 100 %.
  • Caractéristiques
    Robe rouge sombre, profonde et intense. Un nez qui présente des notes de petits fruits macérés et de petits fruits à grains (framboise, cassis) évoluant sur des notes légèrement fumées. La bouche s'exprime sur des notes de réglisse, mentholées et légèrement toastées. Les tanins sont denses, chaleureux et profonds. Son potentiel de garde est de 5 à 8 ans.
  • Accords mets et vins
    Idéal avec les volailles grillées, les viandes rouges grillées ou en sauce, les poissons fins ou les fromages gras.
  • Terroir
    Ce vin est issu d'une grande parcelle, au nom évocateur "Les Champs au pied du mont", qui escalade le coteau derrière le faubourg de Beaune. Le pinot noir bénéficie d'un sol très argileux garant de vins colorés et puissants. La forte proportion de fer fait souvent ressortir des notes fumées.
  • Vinification et vieillissement
    Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses puis ils sont triés et totalement égrappés. La macération s'effectue sur une période de 21 jours à température contrôlée en cuves de bois ouvertes. Un pigeage est pratiqué 2 à 3 fois par jour pendant la phase active de la fermentation alcoolique. L'élevage se fait 100 % en fûts, dont 50 % en fûts de chêne neufs et 50 % en fûts âgés de 1 à 3 ans. La fermentation malolactique est réalisée à 100 %.
  • Caractéristiques
    Robe rouge sombre, profonde et intense. Un nez qui présente des notes de petits fruits macérés et de petits fruits à grains (framboise, cassis) évoluant sur des notes légèrement fumées. La bouche s'exprime sur des notes de réglisse, mentholées et légèrement toastées. Les tanins sont denses, chaleureux et profonds. Son potentiel de garde est de 5 à 8 ans.
  • Accords mets et vins
    Idéal avec les volailles grillées, les viandes rouges grillées ou en sauce, les poissons fins ou les fromages gras.