Amarone
Catégorie de produit
Vins Rouges
Cépage
65 % Corvina, 30 % Rondinella, 5 % Molinara
Appellation
Amarone della Valpolicella Classico (DOCG)
Producteur
Pays
Italie
Région
Vénétie
Format
750 ml
Degré d'alcool
15 %
Température de service
18 °C
Disponible dans ces provinces
Québec, Ontario
Statut SAQ
Spécialité approvisionnement continu
-
Terroir
Le domaine s'étend sur 135 hectares de vignes dans les zones DOC de la province de Vérone et 66 hectares en Maremma Toscane. Il est situé à Pedemonte, au cœur de la région de Valpolicella Classico, une bande de terre qui s'étend au nord-ouest de Vérone, entre la plaine, les Monts Lessini et le lac de Garde.
-
Vinification et vieillissement
Les meilleures grappes de raisins sont sélectionnées parmi 45 hectares de vignes. Les raisins sont placés dans des petites caisses de bois et séchés à l’air. En 5 mois, les raisins perdent environ 40 % de leur poids avant le pressurage (100 kg de raisins donnent 20 à 22 litres d’Amarone). La fermentation se déroule dans des cuves inox à très basse température. Le vin séjourne de 2 à 4 ans dans des barriques de chêne de Slavonie d’une capacité de 20 à 25 hl, dépendant du millésime. Le vin est ensuite embouteillé et placé dans la cuve à 15 mètres en sous-sol, pour 7 à 9 mois.
-
Caractéristiques
Robe d’un rouge rubis très profond. Le nez est intense, éthéré et raffiné. Le bouquet est riche, complexe et épicé. D’une grande finesse en bouche, il possède également beaucoup de corps, ce qui est la marque des grands vins.
-
Accords mets et vins
Idéal avec des viandes rouges grillées, un ragoût de mouton et du gibier à poils (civet de lièvre). Il est conseillé de le mettre en carafe une heure avant le service.
-
Autres informations
Taux de sucre : 6,7 g/L
-
Terroir
Le domaine s'étend sur 135 hectares de vignes dans les zones DOC de la province de Vérone et 66 hectares en Maremma Toscane. Il est situé à Pedemonte, au cœur de la région de Valpolicella Classico, une bande de terre qui s'étend au nord-ouest de Vérone, entre la plaine, les Monts Lessini et le lac de Garde.
-
Vinification et vieillissement
Les meilleures grappes de raisins sont sélectionnées parmi 45 hectares de vignes. Les raisins sont placés dans des petites caisses de bois et séchés à l’air. En 5 mois, les raisins perdent environ 40 % de leur poids avant le pressurage (100 kg de raisins donnent 20 à 22 litres d’Amarone). La fermentation se déroule dans des cuves inox à très basse température. Le vin séjourne de 2 à 4 ans dans des barriques de chêne de Slavonie d’une capacité de 20 à 25 hl, dépendant du millésime. Le vin est ensuite embouteillé et placé dans la cuve à 15 mètres en sous-sol, pour 7 à 9 mois.
-
Caractéristiques
Robe d’un rouge rubis très profond. Le nez est intense, éthéré et raffiné. Le bouquet est riche, complexe et épicé. D’une grande finesse en bouche, il possède également beaucoup de corps, ce qui est la marque des grands vins.
-
Accords mets et vins
Idéal avec des viandes rouges grillées, un ragoût de mouton et du gibier à poils (civet de lièvre). Il est conseillé de le mettre en carafe une heure avant le service.
-
Autres informations
Taux de sucre : 6,7 g/L