Altesse Roussette de Savoie
Catégorie de produit
Vins Blancs
Cépage
100 % Altesse
Appellation
Roussette de Savoie (AOC)
Producteur
Pays
France
Région
Savoie
Format
750 ml
Degré d'alcool
12,5 %
Température de service
10-12 °C
Disponible dans ces provinces
Québec
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Statut SAQ
Spécialité par lot
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Terroir
Une belle introduction à la Savoie : dans le prolongement du lac du Bourget, à une quinzaine de kilomètres d’Aix-les-Bains se trouve la région de Chautagne et la cave du même nom. Créée en 1952 par les viticulteurs du secteur, elle compte une cinquantaine de membres vinifiant 135 hectares de vignes en coteaux. Le vignoble s’appuie tantôt sur des formations d’éboulis calcaires, tantôt sur des grès mollassiques (sables amalgamés), tantôt sur des placages morainiques (débris de roche déposés par les glaciers). -
Vinification et vieillissement
Les raisins sont totalement égrappés. Une partie est sélectionnée, pour état sanitaire parfait, et traitée en macération pelliculaire. Le reste est pressé directement. Un pourcentage variable (environ 30 %) subit la fermentation malolactique.
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Caractéristiques
Élaborée à partir d’altesse, cette roussette de Savoie offre une bonne vivacité, une bouche souple et un bouquet évoquant la poire, le chèvrefeuille, le zeste de lime et le calcaire.
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Accords mets et vins
Idéal avec des brochettes de crevettes grillées ou du saumon fumé.
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Terroir
Une belle introduction à la Savoie : dans le prolongement du lac du Bourget, à une quinzaine de kilomètres d’Aix-les-Bains se trouve la région de Chautagne et la cave du même nom. Créée en 1952 par les viticulteurs du secteur, elle compte une cinquantaine de membres vinifiant 135 hectares de vignes en coteaux. Le vignoble s’appuie tantôt sur des formations d’éboulis calcaires, tantôt sur des grès mollassiques (sables amalgamés), tantôt sur des placages morainiques (débris de roche déposés par les glaciers).
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Vinification et vieillissement
Les raisins sont totalement égrappés. Une partie est sélectionnée, pour état sanitaire parfait, et traitée en macération pelliculaire. Le reste est pressé directement. Un pourcentage variable (environ 30 %) subit la fermentation malolactique.
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Caractéristiques
Élaborée à partir d’altesse, cette roussette de Savoie offre une bonne vivacité, une bouche souple et un bouquet évoquant la poire, le chèvrefeuille, le zeste de lime et le calcaire.
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Accords mets et vins
Idéal avec des brochettes de crevettes grillées ou du saumon fumé.