RetourÀ la recherche d’une adéquation cépage/terroir idéale, la lecture du paysage a donné naissance à trois typologies de terroirs : Côtier, Collines et Grands Monts. Dans chacune de ces trois aires, la sélection parcellaire a été subdivisée en fonction de critères essentiels pour les futurs assemblages. Les vignes sont classées selon leur potentiel organoleptique : arômes, texture et structure. Cette classification offre d’infinies possibilités d’assemblages pour un style unique basé sur l’élégance et la fraîcheur.
« Tout commence dans le vignoble, le style des vins est directement lié à la nature du sol où pousse la vigne et au climat. Lorsque vous trouvez le terroir le plus approprié à un cépage, vous le sublimez pour en tirer le meilleur parti. »
