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Root 1: Héritage Blanc

Terroir

Les vignes de sauvignon blanc sont cultivées dans une argile sableuse. Celles de riesling poussent dans l’argile rouge granitique mélangée à du granit décomposé. Enfin, les vignes de muscat sont cultivées dans un granit décomposé constitué principalement de gravier. Les récoltes ont été effectuées au moment où les différents cépages avaient atteint leur potentiel aromatique optimal : le sauvignon blanc entre le 20 et le 25 mars, le riesling le 29 mars et le muscat le 28 mars.

Vinification

Fermentation : Le moût de raisin a été protégé de tout contact avec l’air tout au long du processus, qui a commencé avec une macération à froid pendant 12 à 14 heures pour augmenter le contact entre le jus et les peaux de raisins. Est ensuite venue une fermentation lente à une température constante allant de 12 °C à 15 °C, ce qui a permis de libérer les arômes fruités et les minéraux de chacun des cépages. Vieillissement : après la fermentation, le vin a été vieilli sur ses lies pendant quatre mois, et la technique du bâtonnage a été utilisée pour remuer délicatement la lie et augmenter ainsi le volume et la texture en bouche. Ce vin n’a pas été vieilli en fût de chêne, de façon à intensifier les caractéristiques typiquement fruitées des trois cépages.

Features

Robe vert pâle. Aux arômes frais et expressifs d’agrumes et de fruits tropicaux (lime, pamplemousse, ananas et poire), agrémenté de légères notes minérales et végétales. En bouche, un vin frais avec une acidité vibrante qui conserve la fraîcheur caractéristique des cépages présents. Les notes d’agrumes sont encore apparentes, avec une finale minérale qui contribue à la complexité en bouche.

Food Pairings

Accompagne bien les salades, les fruits de mer, le ceviche et le poisson.

Other information

pH : 3,26Acidité : 5,40 g/L (acide tartrique)Sucre résiduel : 3,0 g/LPotentiel de vieillissement : peut être entreposé jusqu’à 4 ans dans les bonnes conditions.

Details

Producer

Viña Ventisquero

Category

White

Grapes

80 % sauvignon blanc, 10 % riesling et 10 % moscatel

Appellation

Vallée del Casablanca

Size

750 ml

Degree of alcohol

12 %

Serving temperature

7 to 9 °C

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