T: 514 522 9339 / admin@univins.ca
1350, rue Mazurette, Bureau 326, Montréal, QC, H4N 1H2

Jérôme Quiot Ventoux

Vinification et vieillissement

La vendange est transportée sous gaz inerte jusqu'à Châteauneuf-du-Pape. Elle est égrappée puis les cépages sont pré-assemblés. La cuvaison dure 8 à 10 jours avec une maîtrise de la température entre 25 et 28°C, afin d’obtenir un vin souple et plus fruité. L'élevage se poursuit en cuves pendant six mois.

Caractéristiques

Robe rouge rubis. Un nez qui exprime des arômes floraux exaltants et de petits fruits rouges cuits. On retrouve des notes de cerises confites, de confiture de fruits noirs, d’épices (poivre noir) avec quelques notes de cuir neuf. En bouche, les tanins sont soyeux et d’une grande générosité. Il dévoile une belle rondeur ainsi qu’une bonne persistance aromatique, le tout suivi d’une finale équilibrée. Prêt à boire maintenant, ce vin saura se bonifier d'ici deux à trois ans.

Accords mets et vins

Idéal avec les viandes rouges grillées, les charcuteries, une terrine de lièvre, des viandes blanches (rôti de porc à la moutarde, poulet rôti), des plats végétariens, ou des fromages à croûte fleurie (camembert).

Détails

Producteur

Vignobles Famille Quiot

Catégorie

Cépages

30 % Carignan, 30 % Grenache, 20 % Cinsault, 20 % Syrah

Pays / région

France, Vallée du Rhône

Appellation

Côtes du Ventoux (AOC)

Format

750 ml

Degré d'alcool

13,0 %

Température de service

14°C

Disponible dans ces provinces

  • Québec
  • Alberta