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Ripasso Valpolicella

Terroir

Le domaine s'étend sur 135 hectares de vignes dans les zones DOC de la province de Vérone et sur 66 hectares en Maremma Toscane. Il est situé à Pedemonte, au cœur de la région de Valpolicella Classico, une bande de terre qui s'étend au nord-ouest de Vérone, entre la plaine, les Monts Lessini et le Lac de Garde.

Vinification et vieillissement

Le Ripasso est le résultat unique d’une refermentation du Valpolicella sur le marc chaud de l’Amarone. Ce procédé est élaboré uniquement dans les grands millésimes. Le vin séjourne 24 mois en foudres de chêne de Slavonie.

Caractéristiques

Robe rouge rubis. Des arômes abondants et complexes de fruits rouges bien mûrs. Un vin frais, souple, légèrement tannique, chaud et dense. Il présente une belle longueur en bouche.

Accords mets et vins

Idéal avec des pâtes à la sauce tomatée relevée, un osso bucco, un risotto aux champignons sauvages et des fromages assez forts.

Détails

Producteur

Tommasi Family Estates

Catégorie

Vins Rouges

Cépages

70 % Corvina, 20 % Rondinella, 10 % Molinara

Pays / région

Italie, Vénétie

Appellation

Valpolicella Classico Superiore Ripasso (DOC)

Format

750 ml

Degré d'alcool

13,0 %

Température de service

16 à 18°C

Pastille de goût

Aromatique et souple

Disponible dans ces provinces

  • Québec

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