T: 514 522 9339 / admin@univins.ca
1350, rue Mazurette, Bureau 326, Montréal, QC, H4N 1H2

Palás Moscato d’Asti DOCG

Terroir

Terres blanches et sablonneuses, composées de sédiments d’origine marine de vignobles situés au cœur de la zone historique la plus adaptée à ce cépage.

Vinification et vieillissement

La grappe entière est soumise à un pressurage doux. Le moût est ensuite stocké en cuve à -2 °C pour préserver l’intégrité de ses arômes, avant de subir une fermentation lente en autoclave à température contrôlée jusqu’à ce qu’il atteigne degré d’alcool de 5 %. Au cours de ce processus, une partie du dioxyde de carbone développé pendant la fermentation reste « emprisonnée », ce qui donne au vin son effervescence douce et naturelle. Avant la mise en bouteille, le vin passe par un processus de micro-filtration qui lui donne sa clarté, sa pureté, et qui empêche les levures de fermenter une nouvelle fois.

Caractéristiques

La robe est d’un jaune paille brillant. Au nez, il dévoile des arômes de fleurs blanches, de sauge et de fruits tropicaux. En bouche, il se révèle équilibré et persistant avec une légère effervescence et une finale fraîche modérément sucrée.

Accords mets et vins

En toute occasion, parfait avec des desserts fruités et des sorbets.

Détails

Producteur

Michele Chiarlo

Catégorie

Cépages

Muscat blanc

Pays / région

Italie, Piémont

Appellation

Moscato d’Asti (DOCG)

Format

750 ml

Degré d'alcool

10°C

Disponible dans ces provinces

  • Québec