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Palás Moscato d’Asti DOCG

Terroir

Issu des vignobles historiquement reconnus pour ce type de variété de raisins. Le sol est sablonneux, dû à son origine de sédiments marins. Le vignoble est orienté à l’est et au sud-est.

Vinification et vieillissement

Les vendanges sont manuelles et le pressage doux est fait sur la grappe au complet. Le moût est conservé dans une cuve à une température de -2°C afin de conserver l’intégrité des arômes. Il est ensuite fermenté en autoclave, à température contrôlée jusqu’à l’atteinte d’un degré d’alcool de 5%. Durant ce processus, une partie du dioxyde de carbone créé lors de la fermentation reste « emprisonné ». Ceci donne au vin, sa douce et naturelle effervescence. Avant la mise en bouteille, le vin est micro-filtré afin de donner au vin sa clarté, sa pureté et de prévenir toute nouvelle fermentation des levures.

Caractéristiques

La robe est d’un jaune paille brillant. Au nez, il dévoile des arômes de fleurs blanches, de sauge et de fruits tropicaux. En bouche, il se révèlent équilibré, avec des arômes persistants et de fines bulles. Légèrement sucré, la finale est savoureuse.

Accords mets et vins

En toute occasion, parfait avec des desserts aux fruits et des sorbets.

Détails

Producteur

Michele Chiarlo

Catégorie

Desserts
Effervescents
Vins Blancs

Cépages

Moscato Blanc

Pays / région

Italie, Piémont

Appellation

Moscato d’Asti (DOCG)

Format

750 ml

Degré d'alcool

10°C

Disponible dans ces provinces

  • Québec

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