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Palàs Barolo DOCG

Terroir

Vignoble: Monforte, Verduno, La Morra. Sols: Pour le vignoble de Monforte d’Alba, le sol est composé de calcaire et d’argile. Pour les vignobles de La Morra et Verduno, le sol est principalement silico-calcaire.

Vinification et vieillissement

En cuve inox : 13 à 14 jours de macération avec les peaux des raisins et un système arrosage en douceur du dessus de la cuve. Le tout a une température contrôlée de 27°C à 32°C. La fermentation malolactique a lieu en cuve inox. Le vieillissement se fait pendant 24 mois dans de larges fûts de chêne pour se terminer en bouteille.

Caractéristiques

La robe est rouge grenat avec des teintes brillantes. Au nez, il est balsamique et complexe, avec des notes de petits fruits, de réglisse et de tabac. La bouche est complexe et harmonieuse and des tannins soyeux et distingués bien intégrés à la structure du vin.

Accords mets et vins

agnolotti servis avec des sauces de rôtis, de braisé et d’agneau.

Press review

93/100 James Suckling

Détails

Producteur

Michele Chiarlo

Catégorie

Vins Rouges

Cépages

Nebbiolo

Pays / région

Italie, Piémont

Appellation

Barolo (DOCG)

Format

750 ml

Température de service

17-18° C

Disponible dans ces provinces

  • Québec

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