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Le Orme

Vinification et vieillissement

Les fruits sont cueillis très mûrs et chaque parcelle est fermentée séparément. Le vieillissement se déroule en foudres de chêne français de 50 hectolitres, dont 30% sont neufs, pour une période de 6 à 8 mois. S'en suit un vieillissement supplémentaire en bouteilles durant neuf mois. Pour avoir le droit à la mention Superiore, le Barbera d'Asti doit titrer plus de 12,5 % alc./vol. et avoir fait 1 an de vieillissement à partir du 1er janvier de l'année qui suit celle de la vendange.

Caractéristiques

Robe rouge rubis. Des arômes élégants et intenses de fruits des bois avec des notes de menthe. Un vin moyennement charpenté, charnu, avec une belle persistance en bouche.

Accords mets et vins

Idéal avec une viande rouge grillée ou rôtie, des volailles ou un plat à base de sauce tomatée.

Détails

Producteur

Michele Chiarlo

Catégorie

Vins Rouges

Cépages

100 % Barbera

Pays / région

Italie, Piémont

Appellation

Barbera d’Asti Superiore (DOCG)

Format

750 ml

Degré d'alcool

13,0 %

Température de service

17°C

Pastille de goût

Fruité et généreux

Disponible dans ces provinces

  • Québec
  • Nouvelle-Écosse

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