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Le Orme

Vinification et vieillissement

Les fruits sont cueillis très mûrs et chaque parcelle est fermentée séparément. Le vieillissement se déroule en foudres de chêne français de 50 hectolitres pour une période de 6 à 8 mois. S'ensuit un vieillissement supplémentaire en bouteilles, durant neuf mois. Pour avoir le droit à la mention Superiore, le Barbera d'Asti doit titrer plus de 12,5 % alc./vol. et avoir un an de vieillissement à partir du 1er janvier de l'année qui suit celle des vendanges.

Caractéristiques

Vin à la robe rouge cerise plutôt intense. Nez qui s'ouvre sur des notes épicées et fruitées. Ce rouge sec démontre une agréable fraîcheur et est muni de tannins souples. Fidèle aux arômes perçus à l'olfaction, il rappelle des saveurs d'épices et de cerise. La bouche d'une texture ample s'estompe dans une finale assez persistante.

Accords mets et vins

Idéal avec une viande rouge grillée ou rôtie, des volailles ou un plat à base de sauce tomatée.

Détails

Producteur

Michele Chiarlo

Catégorie

Cépages

100 % Barbera

Pays / région

Italie, Piémont

Appellation

Barbera d’Asti Superiore (DOCG)

Format

750 ml

Degré d'alcool

13,0 %

Température de service

17°C

Pastille de goût

Fruité et généreux

Disponible dans ces provinces

  • Québec
  • Nouvelle-Écosse