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La Fornace

Terroir

Le vignoble est situé sur le territoire de Chianciano, une ville thermale peu connue dans la province de Sienne, à une altitude de 280 à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Il est exposé sud-est et présente une légère dénivellation. Le vignoble a été planté en 1997 sur des sols argilo-limoneux.

Vinification et vieillissement

La vinification s'effectue en cuves inox thermo-régulées à l'aide de levures indigènes et avec une macération de 15 jours. Un remontage fréquent du chapeau est pratiqué afin d’optimiser l’extraction des polyphénols. Une fois la fermentation malolactique réalisée, le vin est ensuite élevé en barriques de chêne américain. Ce vin, produit uniquement dans les grands millésimes, est créé pour un long vieillissement. Il est mis en bouteilles en ne subissant aucun traitement et il est libéré de la cave après au moins cinq ans de vieillissement en bouteille.

Caractéristiques

Robe rouge rubis profond. Un nez profond et intense, aux notes de mûres, de réglisse, de poivre noir et d'une touche de vanille. La bouche est ronde et intense de fruits sombres et d’épices. Un vin avec une grande structure, des tanins bien intégrés qui restent souples et fins. La finale est longue et persistante.

Accords mets et vins

Idéal avec les rôtis, les viandes grillées, particulièrement le Bistecca alla fiorentina.

Détails

Producteur

Carpineto

Catégorie

Cépages

100 % Cabernet-sauvignon

Pays / région

Italie, Toscane

Appellation

Toscana (IGT)

Format

750 ml

Degré d'alcool

13,5 %

Température de service

17°C

Disponible dans ces provinces

  • Québec