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Fornaci

2011

Vinification et vieillissement

Après une macération à froid, une partie du moût fermente dans de grandes barriques de chêne français, alors qu'une autre partie est mise en cuves d'acier. Le vin reste sur ses lies pour une période de 6 à 10 mois avec un remontage hebdomadaire.

Caractéristiques

Robe or clair avec des reflets verts. Un vin qui présente un bouquet délicat, intense et complexe, avec la réminiscence de miel, d'anis et d'agrumes. La bouche est pleine et généreuse, avec un caractère remarquable et texturé. Elle est soutenue par une acidité bien équilibrée, qui est importante pour sa longévité.Un vin équilibré après 2 ou 3 ans qui évoluera magnifiquement pendant 8 à 10 ans.

Accords mets et vins

Idéal avec du foie gras ou des crustacés.

Détails

Producteur

Michele Chiarlo

Catégorie

Cépages

100 % Cortese

Pays / région

Italie, Piémont

Appellation

Gavi (DOCG)

Format

750 ml

Température de service

12°C

Disponible dans ces provinces

  • Québec