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Farnito Camponibbio

2007

Terroir

Camponibbio est un grand vignoble situé dans la partie sud de Chianciano. Son sol se compose d'argile sableuse profonde avec du calcaire de l'époque du pliocène (six millions d'années). L'hydromorphie est profonde dans les zones planes et absente dans les pentes.

Vinification et vieillissement

Les raisins sont scrupuleusement récoltés et sélectionnés au stade de la maturation optimale pour chacune des variétés. Chaque cépage est vinifié séparément en cuves inox à l'aide de levures sélectionnées. La macération dure entre 15 et 20 jours à une température comprise 25 et 29°C. La fermentation malolactique débute pendant la fermentation primaire et se continue pendant 10 jours après un soutirage des lies. Le vieillissement est d'environ 30 mois en barriques de chêne de différentes capacités.

Caractéristiques

Robe rouge rubis intense aux reflets grenat. Le bouquet est vineux, aux effluves de prunes, de baies, de girofle, de vanille et de réglisse. En bouche, ce vin est gras et complexe, mais demeure tout de même équilibré et élégant. Il est conseillé de le mettre en carafe une heure avant le service.

Accords mets et vins

Idéal avec un carré d'agneau du Québec, un chili con carne ou des brochettes de bœuf assaisonnées.

Détails

Producteur

Carpineto

Catégorie

Vins Rouges

Cépages

50 % Sangiovese, 30 % Cabernet-sauvignon, 20 % Merlot

Pays / région

Italie, Toscane

Appellation

Toscana (IGT)

Format

750 ml

Degré d'alcool

13,5 %

Température de service

19°C

Disponible dans ces provinces

  • Québec

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