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Dogajolo Bianco

2013

Vinification et vieillissement

Vendangées à la main, les grappes sont ensuite éraflées et pressées. Pendant une courte période, le jus demeure en contact avec les peaux. Il s'en suivra une fermentation sous température contrôlée. Après le décuvage, le vin est filtré et maintenu à température fraîche afin de conserver tous ses arômes de fruits frais et qu'il se stabilise de façon naturelle. Ce vin n'est ni clarifié, ni stabilisé de façon chimique.

Caractéristiques

Robe jaune pâle clair. Un nez assez puissant s'ouvrant sur des parfums de papaye, de melon miel, de fleurs blanches et de résine. Un vin blanc sec qui montre une acidité rafraîchissante. Le tout est également agrémenté par des flaveurs d'orange et de craie. Révélant une texture ample, il est assez soutenu en finale.

Accords mets et vins

Idéal à l'apéritif, ou avec des plats méditerranéens, des salades, des pâtes et des viandes blanches. Il est aussi fortement recommandé avec les plats asiatiques savoureux et épicés ainsi que les sushis.

Détails

Producteur

Carpineto

Catégorie

Cépages

45 % Chardonnay, 20 % Sauvignon blanc, 20 % Grechetto, 5 % Traminer

Pays / région

Italie, Toscane

Appellation

Toscana (IGT)

Format

750 ml

Degré d'alcool

12,5 %

Température de service

6 à 8°C

Disponible dans ces provinces

  • Québec