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Devaux D Rosé

Terroir

Le Pinot noir (dont 10 % est vinifié en rouge) et le chardonnay proviennent de la Côte des Bar et de la Côte des Blancs.

Vinification et viellissement

La fermentation alcoolique s’effectue en cuves inox thermo-régulées, suivie d’une fermentation malolactique partielle (17 % des vins de l’assemblage ne l’ont pas réalisée). Le vin restera au moins cinq ans sur ses lies. Après le dosage, il subira un vieillissement supplémentaire de six à neuf mois avant expédition. L’ajout de liqueur d’expédition est réalisé avec du vin élevé en foudres (+/- 8 g par litre).

Caractéristiques

Le nez, très frais, présente des notes de petits fruits rouges avec quelques arômes anisés. Apparaissent ensuite quelques nuances de noisettes. L’attaque en bouche est vive, puis s’adoucit. Elle allie élégance et rondeur, tout en conservant beaucoup de fraîcheur. On y trouvera à la fois des notes d’abricot, d’orange et de réglisse.

Accords mets et vins

Idéal avec une fricassée de cèpes ou un homard aux épices.

Détails

Producteur

Champagne Veuve A. Devaux

Catégorie

Effervescents

Cépages

50 % Pinot noir, 50 % Chardonnay

Pays / région

France, Champagne

Appellation

Champagne (AOC)

Format

750 ml

Degré d'alcool

12,0 %

Température de service

7 à 8°C

Disponible dans ces provinces

  • Québec
  • Alberta

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