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Devaux Cuvée D

Terroir

Le Pinot noir provient de la Côte des Bar et le chardonnay de la Côte des Blancs et de Montgueux.

Vinification et viellissement

La fermentation alcoolique s’effectue en cuves inox thermo-régulées, suivie d’une fermentation malolactique partielle. Le vin restera au moins cinq ans sur ses lies. Après le dosage, il subira un vieillissement supplémentaire de six à neuf mois avant expédition. L’ajout de liqueur d’expédition est réalisé avec du vin élevé en foudre (+/- 8 g par litre).

Caractéristiques

Robe or jaune avec une touche d’ambré, affichant une mousse très fine et persistante. Le nez rappelle les zestes d’orange confits et des notes épicées avec une évolution vers des notes beurrées. En bouche, l'élégance du chardonnay est combinée à la rondeur du pinot noir. Un vin avec beaucoup de fraîcheur, friand, crémeux et qui présente une belle à persistance en finale.

Accords mets et vins

Idéal avec un foie gras, une Saint-Jacques aux truffes, un filet de poisson façon thaïlandaise ou des brownies chocolat.

Press review

CRITIQUES***« Le pinot noir domine l’assemblage de ce vin, il apporte une belle opulence conduite par une effervescence enveloppante, toutefois peu persistante. L’élevage sous bois de 35% des vins de réserve apporte des arômes confits et pourtant la fraîcheur des parfums réglissés est présente tout le long de la dégustation, jusqu’à la finale où se développe un léger rancio charmeur. Digne des bons champagnes matures, prêts à boire. Pour les apéritifs avec des canapés gourmands. »Guénaël Revel, Guide Revel 2014 : Champagnes et autres bulles, 16 janvier 2014« Has a very pinot noir feel to it — you can imagine, if not taste, red berries. Interesting spicy note on the finish, and great length. Good Champagne is about nuance, and this one has it. Serve at 10 C. Drink now. Food-pairing idea: apéritif, salmon/tuna tartare. »Bill Zacharkiw, La Gazette, 09 décembre 2013***½« Jeune et pétillante de bulles vives et fraîches, cette cuvée ravive le palais avec son attaque intense et persistante aux notes d’agrume pures et briochées. Sensations craquantes, raffinées et élégantes. »Sélection Vins et Vignobles, 16 janvier 2013

Détails

Producteur

Champagne Veuve A. Devaux

Catégorie

Effervescents

Cépages

65 % Pinot noir, 35 % Chardonnay

Pays / région

France, Champagne

Appellation

Champagne (AOC)

Format

750 ml

Degré d'alcool

12 %

Température de service

7 à 8°C

Disponible dans ces provinces

  • Québec
  • Alberta

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