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Cipressi Barbera D’Asti

Terroir

Ce vin est issu d'un vignoble planté en 1973 dont le sol est uniforme et parfait pour la maturation. Appelé sable Asti, il est principalement calcaire et provient de la sédimentation marine. Il est exposé sud-ouest, sud-est, est. Son altitude est de 230 mètres et sa production est limité à 45 hl/hectare.

Vinification et vieillissement

La fermentation, avec contact des peaux, s'effectue pendant 10 à 12 jours en cuves inox munies d'un système d'arrosage du capuchon et sous température contrôlée entre 27 et 30°C. L'élevage se poursuit pendant 1 an en barriques de chêne français. Le vin sera par la suite affiné au moins 6 mois en bouteilles.

Caractéristiques

Un nez intense, ample et précis, sur des notes de cerises et de framboises confites. La bouche est riche mais délicate, avec une belle persistance en fin de bouche.

Accords mets et vins

Idéal avec un plat de pâtes aux accents méditerranéens, des viandes blanches ou rouges, ou tout simplement avec un fromage mi-fort.

Détails

Producteur

Michele Chiarlo

Catégorie

Vins Rouges

Pays / région

Italie, Piémont

Appellation

Barbera d’Asti (DOCG)

Format

750 ml

Degré d'alcool

13.5 %

Température de service

16° C

Pastille de goût

Aromatique et souple

Disponible dans ces provinces

  • Québec

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