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Cipressi Barbera D’Asti

Terroir

Ce vin est issu d'un vignoble planté en 1973 dont le sol est uniforme et parfait pour la maturation. Contenant une forte proportion de sable, il est principalement calcaire et provient de la sédimentation marine. Exposé sud-ouest, sud-est et est, il culmine à une altitude de 230 mètres et sa production est limité à 45 hl/hectare.

Vinification et vieillissement

La fermentation s'effectue pendant 10 à 12 jours en cuves inox munies d'un système d'arrosage du capuchon et sous température contrôlée entre 27 et 30°C. L'élevage se poursuit pendant un an en barriques de chêne français. Le vin sera par la suite affiné au moins 6 mois en bouteilles.

Caractéristiques

Robe de teinte rubis de bonne intensité. Nez dégageant des notes fruitées, florales et épicées. Il est également marqué par de subtiles notes boisées. Prenez plaisir à savourer ce rouge démontrant une très grande fraîcheur et doté de tannins étoffés. Fidèle aux parfums perçus à l'olfaction, il s'affirme par des flaveurs de cerise, de betterave, de fleurs et de bois. Il offre une bouche souple qui se prolonge dans une finale assez soutenue.

Accords mets et vins

Idéal avec un plat de pâtes aux accents méditerranéens, des viandes blanches ou rouges, ou tout simplement avec un fromage mi-fort.

Détails

Producteur

Michele Chiarlo

Catégorie

Cépages

100% Barbera

Pays / région

Italie, Piémont

Appellation

Barbera d’Asti (DOCG)

Format

750 ml

Degré d'alcool

13.5 %

Température de service

16° C

Pastille de goût

Aromatique et souple

Disponible dans ces provinces

  • Québec