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Barolo Cerequio

Terroir

Situé dans la ville piémontaise de La Morra, le vignoble est dans une petite zone appelée Cerequio, où le cépage Nebbiolo se développe sur un sol argilo-calcaire avec un faible pourcentage de sable.

Vinification et vieillissement

La fermentation s'effectue en cuves de chêne de 55 hl à une température oscillant entre 27 et 30°C. Le vieillissement s'effectue en barriques de chêne de 700 litres pour une période de 24 mois. Le vin sera ensuite affiné en bouteilles pour 15 à 16 mois supplémentaires.

Caractéristiques

Robe grenat aux reflets satinés. Des arômes généreux, enveloppants, à la personnalité affirmée. On note la présence de fruits mûrs (cassis, abricot, marasque), de feuille de menthe, de racines de gentiane et d'épices. Ses arômes vont se confirmer en bouche. Ce vin est corsé, racé, aux tanins fins, et présente une surprenante délicatesse au palais.

Accords mets et vins

Idéal avec des rôtis, du gibier et des fromages faits.

Détails

Producteur

Michele Chiarlo

Catégorie

Cépages

100 % Nebbiolo

Pays / région

Italie, Piémont

Appellation

Barolo (DOCG)

Format

750 ml

Degré d'alcool

14,0 %

Température de service

18°C

Disponible dans ces provinces

  • Québec
  • Colombie-Britannique
  • Nouvelle-Écosse