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Auxey-Duresses

2015

Terroir

Sol : calcaire; Superficie : 1,5 ha; Âge moyen de la vigne : la moitié de la parcelle est âgée de 13 ans, l'autre moitié d'environ 45 à 50 ans; Conduite du vignoble : travail du sol, suppression totale des désherbants chimiques, lutte raisonnée, limitation des rendements, diminution des risques de pourriture par un double ébourgeonnage, effeuillage du côté du soleil levant, suppression des entrecoeurs...

Vinification et vieillissement

Les vendanges sont manuelles. Les raisins sont triés sur pied par les vendangeurs puis sur la benne équipée d’une table de tri. Ce vin est issu de deux parcelles plantées quasiment côte à côte : 50 % de la superficie provient d'une vigne âgée de 45 à 50 ans, 50 % d'une parcelle plantée en 2000. Les deux cuvées sont vinifiées et élevées séparément, puis assemblées pour la mise en bouteille.Après 5 jours d’extraction naturelle par un maintien de la température à 12°, le travail se réduit principalement à des pigeages et un contrôle des températures pendant la fermentation alcoolique. L’élevage se fait en fûts pendant 12 mois, (dont 15 % de fûts neufs). S'ensuit une période de 3 mois en cuve. Ce vin n’a pas été filtré, un léger dépôt peut se former sur l’épaule de la bouteille.

Détails

Producteur

Agnès Paquet

Catégorie

Vins Rouges

Cépages

100 % Pinot noir

Pays / région

France, Bourgogne

Appellation

Auxey-Duresse (AOC)

Format

750 ml

Degré d'alcool

13,0 %

Température de service

16 à 18°C

Disponible dans ces provinces

  • Québec

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