Nous avons fait du progrès. Nous en sommes presque retournés au pont de départ.

Afrique du Sud

Reyneke Wines

Nous croyons que l’ancienne façon de faire du vin avait du bon. Il n’y avait aucun produit chimique, aucun «progrès technologique» qui définissait une processus, et un équilibre avec la nature était plus important qu’un équilibre budgétaire.

Certains parlent de ces anciennes méthodes avec nostalgie, mais nous y voyons plutôt une ancienne sagesse à laquelle nous aspirons autant que possible non seulement parce que c’est bénéfique pour la terre mais aussi parce que le vin obtenu est meilleur.